来这里见个“面”吧!山西晋中特色面食大盘点

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当然可以,山西晋中地区的面食文化源远流长,种类繁多,以下是一些晋中特色面食的盘点:
1. "刀削面":晋中刀削面以其独特的刀削技艺和劲道的面条而闻名。制作时,面师用特制的削面刀将面团削成细条,煮熟后搭配不同的调料和肉类。
2. "猫耳朵":这种面食形状像猫的耳朵,是用手工搓成的小圆面片,通常搭配西红柿、豆角等蔬菜一起烹饪。
3. "拨鱼":拨鱼是晋中地区的一种传统面食,制作时用筷子将面团拨成细长的面条,口感滑嫩,适合搭配各种汤料。
4. "莜面栲栲":莜面栲栲是用莜面制成的一种面食,形状像锅贴,外皮酥脆,内里软糯,常配以羊肉、土豆等食材。
5. "猫头面":这种面食以其独特的形状得名,类似于猫头,是用手工搓制而成,通常搭配红烧肉或豆腐等食材。
6. "猫耳朵拌面":将猫耳朵煮熟后拌以酱油、醋、辣椒油等调料,简单易做,风味独特。
7. "豆面糕":豆面糕是用绿豆面制成的,口感软糯,可以搭配红糖或蜂蜜食用

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“榆次桃花面”“平遥碗托”“祁县托叶子”……山西晋中不只有平遥古城和乔家大院,还有深厚的面食文化。在晋中,面食可以“三百六十五天,天天不重样儿”。形状各异,风味独具的晋中面食,每一样都承载着当地独特的历史文化。戳视频↑↑↑,一起来细数山西晋中的特色面食!

(总台记者 王晓雪 宋文植)

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责任编辑:艾玖玫

发布于 2025-07-23 13:30
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