总听人说湛江是“海鲜天堂”“小吃王国”，可真站在赤坎老街的巷口，看着满街的“湛江白切鸡”“炭烤生蚝”招牌，反而有点懵——
怕选的店是“游客专供”，怕点的菜没吃到“本地魂”，怕错过了藏在老巷里的“隐形美食”。
其实湛江的美食，从来不是靠华丽包装，是靠“新鲜”“简单”“够味”这三个字，藏在本地人常去的摊位里，藏在“早起才能吃到”的规矩里。
先说海鲜吧，湛江人的海鲜，是“刚从海里捞上来”的鲜。
生蚝要选官渡的，夜市烧烤摊的炭烤生蚝，蒜蓉铺得满满当当，咬一口爆汁，鲜甜里带着蒜香，配冰镇啤酒，是深夜的“灵魂救赎”。
沙虫看着像“海里的蚯蚓”，可本地人把它当“海鲜珍品”，沙虫冬瓜汤要选新鲜沙虫，汤头清甜得能喝出海水的味道，蒜蓉蒸沙虫脆嫩弹牙，连壳都要嗦干净。
花蟹得挑“壳上有红纹”的，清蒸是最地道的做法，蟹肉紧实得能拉丝，蟹黄流着油，蘸点姜醋，鲜得连手指都要舔三遍。
榕树湾的海鲜粉要早去，九点半后就得排队，满满一碗里有虾、蟹、沙虫，粉滑溜溜的，汤头鲜得能“鲜掉眉毛”，才20块，性价比高得离谱。
马三姐的海鲜捞粉人气旺，粉里加了沙虫和鲜贝，味道清清爽爽，就是得等15分钟，可吃到嘴里的那一刻，觉得值。
再说街头小吃，湛江人的小吃，是“带着烟火气”的香。
烂锅炒粉得用“破锅”炒，说是锅边磕破了，热量能均匀裹着粉，炒出来的粉干爽弹牙，加豆芽、鸡蛋、辣椒，香气飘出三条巷，辣得过瘾却不燥。
簸箕炊是“竹编的温柔”，用竹簸箕蒸出来的米糕，软糯Q弹像“棉花糖”，淋上芝麻酱和蒜蓉，咸香里带着米香，赤坎老街的“阿婆簸箕炊”，做了三十年，还是那个味。
鸭仔饭的“主角”不是鸭，是鸭油煮的米，每一粒米都吸饱了鸭油，颗颗分明，配白切鸭肉和酸菜，简单得像“家里的饭”，可吃起来却“停不下嘴”。
炸虾饼是“路边的惊喜”，薄脆的面衣裹着整只鲜虾，咬开能听到“咔嚓”一声，虾的鲜甜爆出来，外脆里嫩，离开湛江的时候，我特意买了十个带回去，结果路上就吃完了。
吴记的牛肉捞面有“锅气”，牛肉片嫩得能掐出水，面炒得劲道，浇上卤汁，吃一口就“记在心里”，连汤都要喝光。
还有糖水，湛江人的糖水，是“下午的甜”。
瘦鬼糖水的薯粉粒配绿豆，薯粉粒Q弹得像“珍珠”，绿豆煮得沙软，就是甜度有点高，适合喜欢“甜口”的人，可湛江人说，“下午吃糖水，解腻又解乏”。
喜盈门的双拼芝麻糊和豆腐花，芝麻糊香得“糊喉咙”，豆腐花滑得“像布丁”，虽然要外带，可我还是绕了三条街去买，因为“这味道，别处没有”。
糖水铺一般下午3点才开门，湛江人慢悠悠地坐在摊位前，一碗糖水，一份簸箕炊，聊聊天，日子过得“像糖水一样甜”。
不过要提醒你，有些“雷”别踩。
景区的“湛江籺”比如白籺、芝麻籺，不如广西的糍粑好吃，别浪费钱；
烤乳猪要找“居民楼楼下”的摊位，比如“阿强烤乳猪”，外焦里嫩，琉璃皮香得“能飘到楼上去”，比景区的“冷冻乳猪”强十倍；
湿辣牛肉选“歪麦烧烤”，他们的“秘制湿辣酱”是灵魂，牛肉烤得焦香，蘸着酱吃，越吃越上瘾，别选“网红店”，容易踩雷。
湛江的美食，从来不是“高大上”的，是“接地气”的。
白切鸡用本地走地鸡，煮到“刚熟”，皮脆肉嫩，蘸姜葱酱油，吃的是“鸡的本味”；
海鲜不用“复杂调料”，清蒸、蒜蓉、炒，就能吃出“海水的鲜”；
街头小吃不用“昂贵食材”，烂锅、竹簸箕、鸭油，就能做出“让人难忘的味”。
离开湛江的那天，我包里装着吴川麻通（外层裹满芝麻，内里酥脆），手里拿着木叶夹（芭蕉叶裹着花生糖，甜得带点叶香），心里想着：“下次再来，一定要早起吃榕树湾的海鲜粉，一定要去歪麦吃湿辣牛肉，一定要喝喜盈门的双拼糖水。”
湛江的美食，是“吃了一次就忘不掉”的味道。
它不是“惊艳到跳起来”的味道，是“舒服到想流泪”的味道，是“像家一样”的味道。
你有没有哪道湛江美食，吃了之后，就算过了很久，想起它还是会“流口水”？
