饵块之于昆明，就像煎饼果子之于天津。这种看似简单普通的白色米粑粑，不仅包含着厚厚的历史及浓浓的乡情，也演绎着一段云南早餐的传奇。
昆明年俗，饵块作礼
"饵块"在《说文解字》中的解释为："饵，粉饼也"。"饵之言坚若玉珥也"。在制作时先将稻米蒸熟，再舂捣加工，以保持稻米原有的筋芡，做出的食品即"饵"。
昆明人过年，不能没有饵块，春节做饵块、吃饵块及互送饵块是古老的民间习俗。老昆明人喜欢在冬天备上煤炉，用蜂窝煤煮上一壶茶，再烧一个炉子烤饵块；再冷的胃，再冷的屋子，也会暖和起来。
饵块还有一个传奇故事：清初，吴三桂率清军打进昆明，永历帝逃往滇西腾冲，一行人被清军追得疲惫不堪，饥饿难忍。来到一户农家，主人用饵块、火腿、鸡蛋、青菜为永历帝炒了一盘菜。永历帝吃后赞不绝口地说：“真是救了朕的大驾。”从此，"大救驾"便成了炒饵块的代名词。
官渡饵块传习馆，体验昆明传统技艺
昆明饵块以官渡产的最为有名，距今已有四百多年历史。2005年，官渡饵块被列入昆明市非物质文化遗产保护名录，并在官渡古镇建立“饵块传习馆”。
传习馆以传统纯手工舂制方法制作饵块，制作工艺颇为复杂，不但材质考究，且舂制的力气及技巧缺一不可。饵块传习馆的建立和开放，重现了老官渡“人工舂饵块，几里外闻香”的胜景。
人们能在这里买到传说中黏稠度可以补漏船的饵块，使近乎绝迹的饵块传统手工制作技艺得以传承，对深入开展非物质文化遗产保护起到积极的推动作用。
米饭做粑粑，地道昆明味
饵块主要原料为大米，大米是否优质决定着饵块的口感，只有选取品质好、有香味、有黏性的大米，制作出的饵块才有嚼劲和滋味。
传统的饵块制作，完全采用人工舂制、人工揉捏等古老的舂制方法。其舂制出的饵块黏性极大，筋道滑润，清香软糯，经煮耐泡，鲜香可口。
舂饵块的力度及技巧也决定了饵块最终的成型。先将泡过的米放到木甑里蒸，六七成熟时取出，放进石臼里舂。舂米时力度要适中均匀，否则会造成颗粒粗细不均。
待米舂成团状后，取出放到案板上用力搓揉，让米保持韧性和弹性，最后将揉好的米团做成砖状放凉后即成饵块。
或用木模将其压制成饼状，木模上有喜、寿、福字，也有鱼、喜鹊等图案，压制出的饵块，样式繁多，花色各异，且浸泡在水里两三个月不变质。
饵块吃法多样，色香味俱全
饵块是昆明的地道小吃，吃法也多样。在炭火上慢烤涂上调料叫“烤饵块”，切成小块翻炒叫“炒饵块”，还可以切成丝，或卤或煮，又称“卤饵丝”、“煮饵丝”。
烤饵块
在昆明，烧饵块的小摊随处可见。老板手脚麻利地，将圆形薄饼状的饵块放到炭火上烤制，待饵块烤热变软后涂上酱料，再卷入油条或香肠等小菜，一口咬下去，满满都是幸福感。
烤饵块的酱也有讲究。烤架边上放着五六个装着各种酱料的罐子，老板根据客人的要求给饵块裹上酱料，甜酱、辣酱、甜咸酱，几种酱料组合搭配，创造了多样的风味，而昆明人最爱的是芝麻花生酱。
炒饵块
炒饵块就是永历帝亲封的“大救驾”，与各种配菜一起炒，别有一番风味。
其色香味俱全，配上酸腌菜、火腿丝或是肉丝、豌豆尖，出锅的饵块色彩如水粉画，清新明快，吃起来味道清爽，香辣适度。
煮饵丝
在昆明煮饵丝花样繁多，小锅饵丝、三鲜饵丝、凉拌饵丝……白色的饵丝，搭配绿色的葱和香菜，红色的辣椒酱，白绿红搭配，色彩非常悦目，汤味鲜美，妙不可言。
卤饵丝
卤饵丝是另一种昆明人喜爱的美食。将饵块切成长短整齐、粗细均匀的细丝，用熟猪油，甜、咸酱油，酸腌菜、韭菜、豌豆尖、辣椒油等佐料在小铜锅里与饵丝拌开，直至浓汁包于每根饵丝上。
卤饵丝油亮红润，卤味醇厚，一筷入口，浓香扑鼻，油而不腻。到昆明旅游的朋友们一定要尝一下这美味的佳肴，感受地道昆明味的香醇。
一份小小的饵块，既有引人入胜的传奇故事，又有色香味俱全的美感，既能体现云南浓浓的文化内涵，更能彰显昆明人智慧的结晶，相信随着这种文化内涵的延续传承，小小的饵块将会在这片红土高原上，诉说一个又一个未知的传奇。