让我的一位加拿大同胞描述我们国家的美食，你很可能会遇到一个茫然的目光，然后是一些嘟囔着说布丁和枫糖浆很棒。这是一个很难的问题。加拿大占地 380 万平方英里，是世界第二大国家，其地形和水域提供各种各样的食材，这些食材已被纳入其多元文化人口的烹饪传统中。例如，来自加拿大原住民社区的熟练厨师越来越多地强调传统风味，从餐馆到食品卡车，到处以新颖美味的方式展示它们。然后还有许多外部影响，为我们国家的口味贡献了丰富的风味，其中一些可以追溯到几个世纪前。“对我来说，加拿大食物在很大程度上是由其多元文化和多样性定义的，这部分是通过侨民美食来表达的，”加拿大百科全书的编辑克莱顿马告诉CNN Travel，该百科全书提供有关许多加拿大最著名的菜肴的深入文章。“例如，加拿大华人社区在这个国家建立了深厚的根基，因此，像大多伦多地区这样的地方的中餐场景真的非常出色，甚至很容易与香港等地相提并论。”除了英国和法国的影响外，他指出加拿大的定居者美食“随着时间的推移受到多个移民群体的影响。我想到的一些值得注意的是犹太人、乌克兰人、中国人、葡萄牙人、西南和南亚社区。至于是否有一道菜可以被描述为“盘子里的加拿大”的问题，他说这个国家太多样化了。“也就是说，poutine，尤其是它受到蒙特利尔场景的影响，是一个很好的标志，因为它让不同的美食文化相遇，”他指出。自然，我们不得不将这道著名的菜列入以下加拿大顶级食品清单，以纪念 7 月 1 日的加拿大国庆日。你知道哪道菜没有被淘汰吗？夏威夷披萨。它确实是在加拿大发明的，但我们中的许多人都乐于让美国声称拥有那个。布丁
Poutine 是那些看起来非常简单的菜肴之一——炸薯条、吱吱作响的奶酪凝乳和肉汁。但并非所有的布丁都是一样的，味道取决于成分的质量。（例如，你会想用爱德华王子岛的土豆来做那些薯条。就像许多很棒的菜肴一样，关于谁发明了它的说法不止一种。大多数食品历史学家都认为它起源于 1950 年代后期的魁北克农村，“poutine”这个词是魁北克俚语中混乱的意思。今天，您可以在任何地方找到它。食客。酒吧。高档餐厅。正如 马 所指出的，现在有很多变化。“在蒙特利尔，poutine 虽然最初是魁北克的一道菜 - 已经被许多其他美食文化所重塑，”他说。“著名的是，你有像熏肉布丁这样的东西，它当然是从犹太社区借来的，或者是葡萄牙鸡肉布丁。最近，我什至尝试了越南风味的布丁，它以越南风格的烤肉为特色！我可以继续说下去，还有黄油鸡布丁、海地风格的布丁配 griot 和 pikliz 等。海狸尾巴
BeaverTails 连锁餐厅在全国各地都有分店。
这些备受喜爱的糕点是椭圆形的、扁平的、长的——就像海狸的尾巴一样。面团油炸至金黄色，然后撒上各种配料，通常是甜的。想品尝这些甜食吗？幸运的是，虽然很多人在家里自己做饭，但最初的发明者现在经营着一家“BeaverTails”连锁餐厅，在加拿大各地都可以找到。据该公司称，美国前总统巴拉克·奥巴马在 2009 年访问渥太华期间喜欢海狸尾巴，它们出现在 2015 年的《南方公园》中。Nanaimo 酒吧
Nanaimo 棒有三层，但口味各不相同。
这些免烤零食是许多加拿大家庭野餐、聚餐和庆祝活动的主食，由三层组成。口味各不相同，但一个好的 Nanaimo 棒应该在底部有一个黄油奶油冻馅，它通常由全麦饼干屑和椰丝混合制成。这个美味的组合上面放着一层巧克力甘纳许。确定它的来源很困难，而且对配方有很多说法，包括使用不同的甜点名称。但是，根据加拿大百科全书，正是将 Nanaimo 酒吧纳入 86 年世博会官方食谱，才帮助向世界展示了这种甜点的美味。温哥华岛的纳奈莫市已经接受了它的甜美名声，这是可以理解的，并为那些想在商店和餐馆品尝它们的人提供了许多选择。Tourtière
一片 tourtière，法裔加拿大经典。
魁北克省为加拿大的美食界做出了重大贡献，以至于我们可以轻松地将经典魁北克菜肴单独放在一起。其中最著名的是 tourtière，这是一种带有金黄色片状外壳的肉馅饼，通常在圣诞聚会上供应。据 Canadian Food Focus 称，早在 1600 年代法国人开始在魁北克定居时，它就被食用了。馅料通常包括碎牛肉、小牛肉或猪肉，以及土豆和各种香料，包括丁香和肉豆蔻。萨斯卡通浆果派
萨斯卡通的 Berry Barn 供应一片萨斯卡通浆果派和一勺香草冰淇淋。
虽然我们谈论的是馅饼，但这道菜并不美味，但绝对美味。萨斯卡通浆果派在加拿大的草原省份很有名，顾名思义，里面装满了萨斯卡通浆果。它甚至出现在加拿大的邮票上。至于味道，萨斯卡通浆果通常被描述为蓝莓的坚果版本。根据加拿大百科全书，“萨斯卡通”源自克里语，指的是这些浆果，这些浆果在寒冷的温度下茁壮成长。加拿大国家广播公司 CBC 2019 年的一份报告援引萨斯喀彻温省大岛克里湖民族的传统知识守护者卡罗琳·哈里斯 （Caroline Harris） 的话说，这种浆果“数千年来在我们的文化中发挥了巨大作用”。“我们在班诺克用它们做汤、馅饼，让我们的茶变甜，”她说。“你也可以用它们来做染料。”班诺克
一盘传统的班诺克面包
班诺克是一种传统的速食面包，得名于 18 世纪和 19 世纪抵达北美并在班诺克石上烹制的早期苏格兰定居者。今天，它与加拿大的原住民社区广泛相关。它经常出现在节日和家庭聚会上，通常是油炸、烤箱烘烤或煎炸的。根据 CBC 的说法，大多数原住民家庭都有自己独特的食谱，这些食谱会代代相传。想在下次访问加拿大时品尝班诺克吗？有很多餐馆和食品卡车可以满足您的需求，包括 Salmon n' Bannock Vancouver、Tea N Bannock（多伦多）和 Bannock Express（萨斯卡通）。龙虾卷
加拿大的沿海省份以其新鲜的龙虾卷而闻名。
是的，美国也有这些。甚至可能发明了它们，各种食品历史学家声称。但加拿大的龙虾卷也很好吃，我们愿意打赌，为了制作它们而捕获的大西洋龙虾不会关心海洋边界问题，因为它们在我们伟大国家的水域自由漫步。纽芬兰和拉布拉多省、新不伦瑞克省、新斯科舍省和爱德华王子岛省都是品尝该国著名的龙虾卷的好地方。通常放在烤热狗面包上，在某些版本中，厚实多汁的龙虾块与黄油、柠檬汁、盐和黑胡椒混合，而其他变体则使用蛋黄酱，可能包括切碎的芹菜或葱。豌豆汤
传统的自制培根豌豆碎汤。
这是另一道出于方便而诞生的令人欣慰的家常菜。加拿大食品焦点组织指出，主要成分——黄豌豆和猪肉——易于运输和储存，使其成为 17 世纪开始前往加拿大的法国水手和毛皮商人的热门菜肴。今天，它仍然是魁北克美食中深受喜爱的主食。黄油馅饼
黄油馅饼的特点是酥脆的糕点壳和黄油甜味的馅料。
与 Nanaimo 酒吧一样，黄油馅饼是另一种深受喜爱的加拿大甜点。这些小甜挞的特点是片状的糕点壳，里面装满了黄油般的甜味馅料，通常包括某种类型的糖浆。有些人喜欢添加葡萄干，有些人喜欢原味。我们中间的叛逆者会添加山核桃。黄油馅饼已经存在了一段时间。据《加拿大百科全书》报道，第一个发表的食谱出现在 1900 年的“皇家维多利亚医院食谱的妇女辅助”中。“安大略人喜欢他们的黄油馅饼——它们就像迷你山核桃馅饼，有什么不爱的呢！——而西部人则喜欢纳奈莫酒吧，在美国有时被称为雾霾酒吧或祈祷酒吧，“加拿大百科全书高级编辑安德鲁·麦金托什 （Andrew McIntosh） 在 2024 年告诉 CNN。BC 鲑鱼
不列颠哥伦比亚省以其野生太平洋鲑鱼而闻名。
不列颠哥伦比亚省的野生太平洋鲑鱼具有传奇色彩。该省沿海水域以其浓郁的风味而闻名，有各种物种，包括红鲑、银鲑和奇努克。它可以用无数种方式准备，用多种成分，但寿司迷会想尝试一下 “BC 卷”。据说是由温哥华的一位日本厨师在 1990 年代发明的，这种 “uramaki” 卷通常包含烤鲑鱼皮和黄瓜，米饭在外面。不列颠哥伦比亚大学 （University of British Columbia） 发表的一份报告指出，太平洋鲑鱼为环太平洋地区的许多原住民提供的不仅仅是食物。“它们是可以追溯到数千年前的传统的一部分，例如第一条鲑鱼仪式——一种欢迎鲑鱼从海洋之旅中归来并表达敬意的庆祝活动，”文章说。番茄酱片
与 Flamin' Hot Cheetos 类似，番茄酱薯片零食会让你的手指弄脏。
在我们的众多口味的薯片中，有一种是加拿大独有的：番茄酱片。人们不禁想知道为什么他们从未在美国流行起来，因为这些鲜红浓郁的风味炸弹会让人上瘾。值得庆幸的是，有些人似乎知情。早在 2023 年，一对美国父子二人组因驾驶一辆老式军用吉普车从弗吉尼亚州开车两天到达尼亚加拉大瀑布而走红，在那里他们囤积了 40 袋番茄酱薯片。警告：调味料太亮了，会弄脏你的手指——这是有人沉迷于袋子的明显迹象。您可以在任何便利店或杂货店找到由所有主要薯片品牌生产的番茄酱片。鱼和啤酒
鱼和啤酒是纽芬兰最受欢迎的传统菜肴之一。
鱼和啤酒是一道传统的纽芬兰菜，以盐渍、鳕鱼干和一种被称为“硬面包”的饼干为特色。浸泡和煮沸后，这种混合物有时会与 “scrunchions” 一起食用，即酥脆的油炸咸猪油块。这种准备工作暗示了它的起源——它是由渔民开发的，他们需要他们的食物在海上长途航行中持续食用。前往该省的游客应该品尝的其他热门美食包括 Figgy Duff（一种实际上不含无花果的布丁）和传统的 Jiggs Dinner，它反映了纽芬兰的爱尔兰影响。Pouding Chômeur
现代版的 Pouding Chômeur，用枫糖酱制成，在魁北克市供应。
不要让这个名字欺骗了你。虽然 Pouding Chômeur 翻译过来就是“穷人的布丁”，但它的卑微起源掩盖了这道菜的颓废。这是大萧条时期创造的传统魁北克甜点，它是用蛋糕面糊制成的，在热糖浆（今天通常是枫糖浆）中烘烤，制成美味的焦糖酱。哈利法克斯 donairs
从表面上看，哈利法克斯的 donairs 类似于希腊陀螺或土耳其烤肉串。但是这种东海岸快餐食品有它自己的味道。将加了香料的碎牛肉放在垂直烤架上，切成薄片放在温暖的皮塔饼上。donair 酱汁使其独一无二——它是用炼乳制成的，具有甜美的大蒜味。最初是哈利法克斯的深夜款待，后来对 donair 的渴望已经蔓延到全国各地。根据以哈利法克斯为首都的新斯科舍省旅游局的说法，Donair 之王餐厅于 1973 年率先推出 donair，自 2015 年以来，它已被正式认定为“哈利法克斯的官方食品”。爱德华王子岛牡蛎
一份 PEI 的 Raspberry Point 牡蛎。
爱德华王子岛，或简称爱德华王子岛，是加拿大最小的省份，但却是其顶级美食目的地之一。那里的菜单上有新鲜的大西洋贻贝、蛤蜊、龙虾、螃蟹和炸鱼薯条，但由于岛上沿海水域的独特特性，牡蛎值得特别一提。Malpaques 是最著名的品种，现在在世界各地的菜单上都能找到，这要归功于 1900 年在巴黎举行的世界博览会，宣布它是地球上最好的牡蛎，称赞其干净甜美的余味。位于马尔佩克湾的马尔佩克牡蛎谷仓自 1999 年以来一直从事去壳和服务。与此同时，爱德华王子岛旅游局也整理了其他受欢迎的牡蛎品种的精彩概述，包括 Raspberry Points 和 Valley Pearls。饺子
一盘经典的饺子。培根块和酸奶油是关键。
饺子在加拿大西部非常受欢迎，这要归功于其庞大的乌克兰和波兰后裔人口，多年来，这使它们适应了当地的口味。它们最常见的馅料是土豆泥和奶酪，然后煎或煮，然后配上酸奶油和培根块。也有甜食选择，包括充满萨斯卡通浆果的版本。世界上最大的饺子雕像、叉子和所有东西都可以在艾伯塔省北部的格伦登小镇找到。它高 27 英尺，重 6,000 磅，证明了该地区作为农业社区的历史;许多 19 世纪初来自东欧的移民在格伦登地区定居。野牛汉堡
野牛汉堡是加拿大西部餐厅的热门菜单项。
野牛肉有时被吹捧为牛肉的更健康选择，它更瘦，但味道更浓郁、更朴实。不要让 “h” 这个词吓到你。它很好吃。野牛通常被称为水牛，几个世纪以来一直是土著美食的主食，还提供服装和住所的材料等。今天，野牛汉堡是饲养野牛的大草原餐厅的热门菜单项目。我们最想品尝的是曼尼托巴省温尼伯市 Feast Café Bistro 的野牛汉堡，这是一家专门提供土著美食的餐厅。它的版本放在新鲜的班诺克面包上，包括手压的曼尼托巴野牛肉饼、桤木烟熏培根、野生蓝莓烧烤酱、红洋葱、莳萝泡菜、新鲜番茄、生菜、蛋黄酱、芥末和切达干酪。蒙特利尔熏肉
蒙特利尔的 Schwartz's Deli 以其美味的熏肉而闻名。
蒙特利尔熏肉反映了该市的犹太熟食文化，据说是在 19 世纪末或 20 世纪初由来自东欧的犹太移民带来的。它由牛腩制成，牛腩经过腌制、熏制和盐渍，混合了各种香料，包括整颗胡椒粒、香菜、芥末籽和大蒜。牛腩通常是手工切片的，堆在黑麦面包片上，上面放着黄芥末。但如今，你甚至可以在 poutine 上找到它，正如 马 所指出的那样。蒙特利尔旅游局 （Tourisme Montréal） 提供了该市熏肉场景的深入指南，重点介绍了围绕其起源的争论，并提供了一些关于尝试地点的建议，包括自 1928 年以来一直存在的传奇 Schwartz's Deli。蒙特利尔百吉饼
St-Viateur Bagel 成立于 1957 年，是蒙特利尔 Mile End 附近的一家著名的百吉饼面包店。
好了，纽约，安顿下来。我们不是来争论谁做得最好。百吉饼最初是由来自波兰和其他东欧国家的犹太移民带到北美的。但是，在这两个大城市发现的版本之间存在一些细微的差异，这使它们闻名遐迩。“蒙特利尔百吉饼中的面团在蜂蜜水中煮沸，手工卷制，然后在柴火烤箱中烘烤，”加拿大百科全书解释说。“食谱包含麦芽花，不含盐或鸡蛋。结果是比构成更蓬松、表面光滑的纽约百吉饼的面包更酥脆、更甜、更扁平、更紧凑。让我们庆祝他们的差异，并同意他们都很好吃。枫糖浆
传统的枫糖浆雪太妃糖是在艾伯塔省的冬季节日上准备的。
您认为我们不会将加拿大最著名的美食排除在名单之外，是吗？枫糖浆用途广泛，用途不仅仅是煎饼。例如，枫糖鲑鱼是神圣的。魁北克枫糖浆生产商组织（通常被称为“枫糖浆中的欧佩克”）将其称为液体黄金，并指出加拿大的原住民早在欧洲人到来之前就已经收获了这种汁液。要获得典型的加拿大体验，请尝试雪太妃糖。将热枫糖浆倒在雪或冰上，使其凝固成粘稠、耐嚼的零食，然后卷在木棍上。