生椰拿铁： 1、加入黄油搅拌均匀，铺入模具压实，放入冰箱冷冻备用，用冰水浸泡吉利丁片； 2、椰奶用小火加热至45度左右，加入三分之二的吉利丁片搅拌融化，过筛备用； 3、将黑咖啡加热至45度左右，加入剩余的吉利丁片搅拌融化，过筛备用； 4、淡奶油分次加糖，达到6分发状态(有纹路，能流动)； 5、将三分之二的奶油倒入椰奶糊中，剩下的三分之一倒入咖啡糊中，搅拌均匀； 6、取出蛋糕模具，先倒入椰奶慕斯，放入冰箱冷冻约10分钟，表面微凝固后再倒入咖啡慕斯； 7、冷藏4小时后，脱模后在表面撒一层可可粉；
青柠奶酪的做法： 1、用擀面杖碾碎消化饼干，将黄油融化后加入饼干中； 2、将饼干铺在模具底部，压实压平； 3、奶油奶酪加入细砂糖，在微波炉中高火叮咬20秒，软化后搅拌均匀； 4、将青柠汁与青柠皮屑混合均匀； 5、淡奶油低速5分发(开始像酸奶一样浓，摇晃可以流动)； 6、在饮用水中搅拌吉利丁片，再加入微波炉叮15秒融化； 7、将奶油奶酪加入吉利丁水中搅拌均匀，再加入奶油两次，搅拌均匀； 8、慕斯糊倒入模具中，摇晃平整，表面撒上酸橙屑，放入冰箱冷藏2小时以上；
龙脆皮慕斯 蛋糕底料： 80克奥利奥碎，40克黄油； 慕斯糊材料： 200克牛奶，100克白砂糖，200克黑巧克力，10克吉利丁片，250克淡奶油； 脆皮材料： 45克黑巧克力，20克椰子油，20克花生碎； 做法： 1、黄油融化后，倒入奥利奥，搅拌均匀，然后倒入模具压实，冰箱冷藏备用； 2、将牛奶200克 白砂糖100克 锅中加入200克黑巧克力，小火搅拌均匀融化； 3、加入浸泡过的吉利丁片，搅拌至均匀融化； 4、将250克淡奶油放入酸奶中，加入融化的巧克力液，搅拌均匀，倒入装有奥利奥碎片的模具中，冰箱冷藏4小时； 5、45克黑巧克力 椰子油20克隔水融化，倒入花生碎拌匀，最后倒入慕斯蛋糕，冷藏10分钟以上即可脱模；
果慕斯 饼干底料： 80克消化饼或奥利奥饼干，40克黄油； 慕斯糊材料： 芒果肉300克，牛奶75克，吉利丁片3片，细砂糖40克，淡奶油200克； 镜面果胶材料： 吉利丁片1片，温水50克，果泥2勺； 做法： 1、将黄油隔水融化后，加入饼干碎，倒入模具中搅拌均匀，用刮刀压实，冷藏冰箱30分钟以上； 2、芒果肉切成小块，加入15克牛奶，放入烹饪机中打成泥，留2勺果泥作为镜面； 3、将60克牛奶倒入40克白砂糖中。用水加热后，加入3片用冰水浸泡的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化，最后倒入芒果泥中； 4、200克淡奶油低速打至5分发(即酸奶浓稠，提起打蛋器立即滴落)，将淡奶油一次加入芒果泥中，搅拌均匀，此时慕斯糊完成； 5、冰箱取出模具，先倒入1/2的慕斯糊，用刮刀均匀分散在饼干底部，放入50克芒果肉切成小块，最后倒入剩余的慕斯糊(慕斯糊一定要有浓度，否则会特别稀)，用刮刀轻轻擦拭表面，抬起模具轻轻摇晃几次，使表面更平整。放回冰箱冷藏2小时； 6、将一片吉利丁片放入50克温水中融化，倒入预留的2勺果泥中，搅拌均匀，此时镜面果胶完成； 7、取出冷藏好的慕斯糊，将冷却好的镜面果胶倒在表面，放入冰箱冷藏4小时以上，取出脱模；
柠檬巴巴露亚精致制作指南
配料清单：
奥利奥饼干碎40克，细腻黄油15克融化备用，精选蛋黄3枚，细砂糖30克增添甜蜜，纯牛奶250毫升醇厚基底，淡奶油100毫升轻盈点缀，吉利丁片7.5克凝固魔法，新鲜柠檬皮屑1整个提香。
制作步骤揭秘：
1. 首先，将融化的黄油如丝般滑入奥利奥饼干碎中，轻轻拌匀，使其充分浸润。随后，将这诱人的混合物铺入4寸模具，压实成型，送入冰箱冷藏，静待其凝固成底。
2. 接着，取纯牛奶与柠檬皮屑共舞，小火慢煮至边缘泛起细腻泡泡，柠檬的清新香气悄然融入奶香之中。随后，轻轻捞出柠檬皮屑，留下纯净的柠檬牛奶液。
3. 蛋黄与细砂糖甜蜜邂逅，轻轻搅拌至糖粒无踪。再将这金黄的蛋液缓缓倒入柠檬牛奶中，交织出浓郁的色泽与风味。再次回锅，煮至边缘微沸，香气四溢。
4. 此时，将泡软的吉利丁片如精灵般投入牛奶柠檬糊中，借由余温的魔力，轻轻搅动至其完全融化，待其冷却，备用。
5. 淡奶油在打发中展现出微妙的纹理，如同云朵般轻盈。将其缓缓倒入柠檬牛奶糊中，轻盈与醇厚完美交融，创造出令人陶醉的口感。
6. 最后，将这精心调配的巴巴露亚液体缓缓倒入模具中，封存所有的美味与期待。送入冰箱冷藏4小时以上，让时间赋予它最佳的口感与形态。
如此，一款清新柠檬香、口感细腻丰富的柠檬巴巴露亚便大功告成，等待着与你的味蕾相遇。
奶慕斯 材料： 酸奶(安慕希)200克，淡奶油200克，糖粉50克，吉利丁片2.5片，柠檬汁10克，凉开70克，戚风蛋糕2片； 做法： 1、将淡奶油打至稠状(表面出现纹路时停止打发)，放入冰箱冷藏备用； 2、加入吉利丁片冷白开泡软，隔水加热后融化成液体，倒入酸奶 糖粉 柠檬汁搅拌均匀，此时完成慕斯液； 3、将一块奇峰蛋糕放在模具底部，倒入一半的慕斯液，然后盖上另一块，倒入剩余的慕斯液，用刮刀抹平，用力摇动模具两次以消除气泡，最后用保鲜袋包裹模具，放入冰箱冷藏4小时以上； 4、脱模即可