塔吉克斯坦位于中亚，为中亚的波斯语国家，古代的萨曼王朝和花拉子模。塔吉克斯坦官方语言是波斯语，塔吉克人的母语是波斯语。塔吉克斯坦首都是杜尚别。
今天分享塔吉克斯坦的八个著名国民菜肴，俗称塔吉克斯坦八大菜。
1-塔吉克斯坦抓饭奥希帕洛夫(Oshi palov)是国菜，属于抓饭的一种，它类似于伊朗比利亚尼(biriani)米饭。人们用手从公共盘子里拿出来吃，它的味道来自牛肉、干果、烤蒜和胡萝卜丝。如果作为塔吉克斯坦的尊贵客人，一定会提供。在伊斯法拉、彭吉肯特和胡占德等地都有独特风味的奥希帕洛夫。
2-Qurutob库鲁托布同样受欢迎的塔吉克斯坦国菜，它是将盐奶酪球溶解在水中，然后将液体倒入水中制成，在扁平面包上面撒上热的油炸圆葱，少许亚麻籽油或融化的黄油，并配上番茄、黄瓜和辣椒的沙拉。Qurutob库鲁托布在山区很受欢迎，但费尔干纳山谷很少供应。在塔吉克斯坦，Qurotob适合素食者，最好的qurutob在库利亚布发现。
3-Sambusa或somsa，又叫塔吉克斯坦的三角饺子，象征着它与印度次大陆的古老联系。三角形的馅饼装满蔬菜和肉，它们炸得很深，味道鲜美，很容易打包成野餐。素食者可以找到samsa里面塞满从山上采集的南瓜和野生草药。如果你喜欢狼吞虎咽这些高脂肪的小吃，推荐到位于胡占德市的星期四巴扎(Panjshanbe Bazaar)有售。
4-帕米尔奶茶Shirchoy 是帕米里河上的主要食物达斯达尔罕(桌布)，这种饮料由牛奶、水、茶、黄油和盐组成。制作帕米尔奶茶，shirchoy，在热水中加入茶、牛奶，煮沸以减少液体，再加入盐和黄油。这种高热量饮料有助于身体在山区的恶劣条件下生存。
5-Oshi burida奥希布里达，主要在中部地区烹制的菜，主料是西约哈拉夫这种草状植物生长在高山上，只有在春天开花前才能食用。吃这种饭是因为它的健康特性，而不是它的味道：它富含碘，当你烹调它时，它的颜色会从橙粉变成紫色。chakka恰卡(酸味酸奶)
6-Kichiri基奇里，它是塔吉克斯坦最古老的食物之一，在当地的咖啡馆或餐馆里是找不到的。它只在塔吉克斯坦北部的家庭厨房里烹制，那里的绿豆是当地的主食。如今，Kichiri鲜为人知，因为很少有年轻人知道它的食谱，也很少有人会努力烹饪它。因为要做kichiri绿豆和米饭需用大木勺磨一小时。使用搅拌机不及手研磨。Kichiri是素食主义者的最佳选择，因为它美味且富含蛋白质。 Kichiri主要配料是大米、绿豆、胡萝卜、洋葱和油，酱料可以用酸酸奶、亚麻籽油或番茄和洋葱制成。
7-Damlama丹拉马，它是塔吉克斯坦的烂炖，配有羊肉或牛肉。虽然这不是一顿特别的饭，但这是品尝塔吉克蔬菜美味的好机会。对于素食者来说，这是一个很好的选择，如果你是徒步旅行，它很容易烹饪，即使在高海拔和低热量。 Damlama达拉马由土豆、洋葱、西红柿、红辣椒、卷心菜、植物油、蔬菜、罗勒和香菜制成，搭配牛或羊肉。
8-Javari 贾瓦里，它是来自胡占德(khujand)的美味汤。食材由切成薄片的洋圆葱、胡萝卜、牛肉、油和绿豆。由胡占德特产的绿豆提供制成的这道汤。
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