1. 别什巴尔马克（Beshbarmak）
别什巴尔马克
特色：国菜级手抓肉面，煮熟的羊肉或马肉铺于宽面，浇肉汤后撕食，象征待客之礼。羊头献尊贵客人，体现草原的慷慨。
文化意义：重要节日与宴席必备，名字源自“五指”（徒手进食）。
2. 马肉香肠（Kazy）
马肉香肠
特色：熏制马肋排灌肠，肉质紧实带松木香，切片冷食或配面包，游牧民族高蛋白储备。
保存智慧：冬季耐储存，哈萨克谚语称“吃一冬马肉，补一冬营养”。
3. 包尔萨克（Baursak）
特色：油炸面团制成菱形小饼，外酥内软，配奶茶或蜂蜜食用，早餐能量来源。
形态演变：蒙古起源，哈萨克版更厚实，象征家庭温暖。
4. 马肉串（Shashlik）
马肉串
特色：将马肉切成小块后用木炭火烤，烤至金黄色，口感鲜美，带有浓郁的炭烤香气。
美食地位：马肉串是哈萨克斯坦最受欢迎的烤肉之一，也是中亚地区最受欢迎的美食之一。
5. 木桶奶酪（Kurt）
木桶奶酪
特色：由酸奶、羊奶或牛奶发酵而成，并在特制的木桶中风干。
健康价值：富含益生菌，游牧途中补充钙质与维生素。
6. 马奶酒（Kumis）
马奶酒
特色：发酵马奶制成微酸带气泡饮品，轻度酒精，被誉为“草原香槟”，解腻助消化。
文化象征：待客时敬饮，体现“共享”精神。
7. 抓饭（Plov）
特色：羊肉、胡萝卜与藏红花米饭慢炖，油脂浸润焦香，中亚共通的节庆主食。
地域差异：北部多用马肉，南部偏重羊肉与葡萄干。
8. 烤包子（Samsa）
烤包子
特色：酥皮包裹羊肉洋葱馅，泥炉烤制外脆内爆汁，街头烟火气代表。
工艺细节：面皮需折叠九次，象征吉祥数字。
9. 希尔涅（Sirne/Сірне）
希尔涅
特色：这道佳肴源于草原游牧民族哈萨克人的独特创意，以其鲜嫩多汁的口感著称。
制作秘诀：制作希尔涅时，选用的是未满月的小羊羔肉，经过浸泡在奶油或马奶中长时间的低温慢煮，使得原本就质地软嫩的羊肉变得更加鲜嫩多汁，入口即化，令人回味无穷。
10. 炖肉（Kuurdak）
炖羊肉
特色：通常由羊肉或牛肉制成。将肉切成小块后，与洋葱、胡萝卜和香料一起炖煮，肉质酥烂汤汁浓稠，冬季暖身首选。
食用礼仪：汤肉分食，体现草原的节俭与互助传统。