朋友们对这种黑黑的，带刺的小球应该不陌生吧？没错，它就是海胆。海胆是一种生活在海洋浅水区的无脊椎动物，浑身带刺，看起来很危险，很凶猛。但其实海胆是非常胆小的，只要一见敌人，就会逃跑，可惜跑不快。
海胆平时没有什么自主运动，那么该怎么挑选更鲜活的海胆呢？小渔在这里告诉大家：第一、看，鲜活的海胆它的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好。第二、触碰，用工具去触碰海胆的嘴，鲜活的海胆收到刺激后，它的嘴会迅速收缩。
海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄等。占海胆全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，所以可以预防心血管病，也因此成为了一种贵重的中药药材。
海胆的吃法有很多种，什么刺身啊，炒饭啊，煮粥啊都行。而小渔推荐给大家一个比较简单但是有很美味的方法——海胆蒸蛋！将海胆里不能食用的内脏去除，清洗干净（带壳），将鸡蛋打散然后倒入有胆黄的海胆壳中蒸熟就可以了，因为海胆本身带有咸味，所以可以不用放什么配料，当然，因人而异。
鸡蛋和海胆结合，不仅美味可口，而且有益身体健康，完全可以进入大家平时的菜谱之中。那么大家学会怎么挑选和烹饪海胆了吗？要是学会了记得点赞关注加转发，让大家都尝一尝海胆的美味吧！
