“人间至味在荤腥”，这句话是中国的一句谚语，意为世间最美的味道就是荤腥的味道，肉类在中国人的饮食文化中占据着重要的地位，猪肉也成为了深受广大消费者喜爱的肉类，不仅因其鲜美的口感，更因为种类丰富，能够适应各种不同的做法。
如果说鸡肉的性价比最高的话，那么猪肉无疑就是口感最好的肉类，而猪肉之所以深受消费者喜爱，并不只是因为它的口感优秀，其肉质更加软嫩。
而且相比其他肉类，猪肉的价格是最实惠的，相比鸡肉和羊肉，猪肉因其成本更低，价格也要算得上是最便宜的选择。
猪身上有很多好肉，其中有五块比较珍贵的部位。
哪些肉部位比较珍贵呢?
这些部位又有什么独特之处呢?
接下来就一起去了解一下吧!
月牙骨。
月牙骨被称为猪胸前的板筋，是一种很有嚼劲的部位。
这种部位的数量非常少，每一头猪只有两个，而且还不算大，一个约有10cm长，只有半根筷子大，只有两个就算多了。
由于数量少，这种好食材往往会成为餐饮行业开启特色菜肴的关键。
月牙骨适合整炖、小炒或者烧烤，可以将它和油豆腐、香葱、黄鳝等进行炖煮，形成一锅色香味俱全的炖菜，也可以将它切成薄片，用于小炒，加入辣椒、蒜等调料，形成一道口感丰富的小炒菜品。
此外，烧烤也是一种很不错的烹饪方式，将月牙骨用盐和黑胡椒粉腌制后，用烤架烤制，可以形成外焦里嫩、口感鲜美的烧烤食品。
月牙骨还可以用来拼盘当做前菜，在宴会上或者聚会上作为开胃小菜，吸引食客的目光。
月牙骨是一个比较好的食材，可以补充大量蛋白质和胶原蛋白。
它在中国饮食文化中有着悠久的历史，一直以来都是宴席上的主角之一，也是众多吃货心目中的一道美味佳肴。
猪巧舌。
巧舌是指猪舌根部的肉，是一种细腻、柔软且质地脆嫩的猪肉部位。
巧舌对每个猪只而言也是非常稀少的，有两块就很不错了，因为它所处于相对隐蔽的位置，所以难以获取，因此每头猪能得到两块就算是多了。
巧舌是一种适合多种做法的美味食材，如涮锅、爆炒、红烧、卤煮等，巧舌搭配一些绿色蔬菜，以及一些香料如姜、葱、料酒等，会让其口感更加丰富。
涮锅时，可以将巧舌切成薄片，用火锅底料涮煮，这样可以保持巧舌的鲜嫩口感，同时与底料的融合，让其更加美味可口。
爆炒时，可以将巧舌切成小块，与胡萝卜、青椒等蔬菜一同翻炒，加上一些酱油、盐等调味品，使其更加香甜可口。
红烧或卤煮时，可以将巧舌放入锅中，加入一些老抽、生抽、砂糖、八角等调味品，炖煮一段时间，让巧舌充分吸收调味品的精华，使其更加香气四溢。
巧舌这种珍稀部位可以用于制作特殊场合下菜单的亮点，在高档餐厅或者私人订制宴席上，它们将成为吸引食客关注的一道风景线。
同时，由于巧舌数量稀少，它们也代表着餐饮行业对优质食材的追求和对消费者口味体验的重视度。
围心肉。
围心肉是一种猪身上非常珍贵的部位，仅占整个猪身上的2%左右。
之所以称为围心，是因为这种肉在猪心脏周围的位置，形状呈椭圆形，靠近心脏，有两块，是左右各一块。
围心肉独特的生长位置使其具有非常特殊的味道和口感，更为重要的是，由于它所处的位置限制了数量，每头猪只能得到两块左右，这使得围心肉成为一种非常珍稀又昂贵的食材。
围心肉不仅珍贵，而且味道鲜美，口感独特，因此备受许多人们的喜爱。
围心肉适合卤制、炖煮和烧烤等多种做法，其独特的风味和细腻的口感让人惊叹不已。
卤制方面，可以将围心肉切成小块，用酱油、香料等进行慢火卤制，这样可以充分释放出围心肉中的滋味，让人吃上一口就能感觉到满满的幸福感。
炖煮则可以和其他蔬菜一起放锅中加入高汤慢炖，这样会使围心肉更加鲜嫩可口，并且汤汁浓郁，让人忍不住喝上一碗。
烧烤方面，可以将围心肉串在竹签上，用火烤制，慢慢翻动，这样可以让围心肉外焦里嫩，更加香气扑鼻，不用特别多调料，就已经足够令人垂涎欲滴了。
围心肉作为一种珍稀食材，可以考虑在高档餐厅中推出特色菜肴，以吸引更多食客前来尝鲜。
猪脆肠。
脆肠是指猪的小肠部分，是一种富含胶原蛋白和弹性蛋白的食材。
由于小肠部分较长，每头猪可以得到8到10条，因此脆肠相对较为丰富，但仍然算不上常见，每头猪才有几根可以食用。
脆肠因其弹性十足且嚼劲十足的特点备受消费者喜爱，通常情况下，它会被处理成很多种不同风味的小吃，比如椒盐脆肠、焦香脆肠等，这些都会让人欲罢不能。
脆肠比较适合油炸或者炭烤，口感外焦里嫩非常好吃。
除了这些，它其实也可以跟一些简单的大葱姜蒜同做汤，当作自己的一道保养佳品大受欢迎。
脆肠在餐饮领域无疑是一个好卖点，如今许多地方的小吃店都开始推出脆肠系列的小吃，吸引食客购买。尿肠则有非常丰富的营养价值，其中包含多种维生素和矿物质，非常适合广大健身人士选择食用。
肩胛骨肉。
肩胛骨是指猪前腿上方肩部周围的位置，其中所长的一些筋膜以及微量排泄腺分泌出来的一些油脂，这部分肉相对于其他部位来说是非常油腻且筋膜含量极高的一部分，但仍然有不少人表示喜欢这种味道，并愿意花时间去处理。
肩胛骨肉所占比例也不大，仅为2%，若想尝尝鲜的话还得从增肥阶段后期再去寻找，没有经验的人甚至很难去找到现成可用的选择，因此它们往往成为家庭餐桌上的奢侈品。
肩胛骨一方面含有微量排泄腺分泌过来的油脂物质，因此我们可以用这些油脂来烹饪出浓郁风味十足的一道精致佳肴，也可以将其进行慢炖使油脂滋养肉质，让整体更加鲜嫩多汁，提高整体风味。
此外，肩胛骨肉还可以在餐厅推出特色菜品，以满足食客对新奇口感的探索欲望。市场上也可以逐渐出现针对性专营店，以此来满足不同食客对独特口味和高档料理体验的追求。