猪板筋炒花生芽是一道色香味俱佳的菜肴，以下是一个简单的做法：
### 材料：
- 猪板筋 200克
- 花生芽 150克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 青红椒 各1个（可选）
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许（上色用）
- 料酒 1大勺
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 鸡精/味精 少许（可选）
- 水淀粉 适量（勾芡用）
- 食用油 适量
### 做法：
1. "准备材料"：猪板筋洗净，切成薄片；花生芽洗净沥干；葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝。
2. "焯水"：将猪板筋放入沸水中焯水，去除腥味，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。
3. "爆香"：锅中放油，油热后放入葱姜蒜和青红椒丝炒香。
4. "炒猪板筋"：将猪板筋放入锅中，快速翻炒至表面微焦。
5. "调味"：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀。
6. "加入花生芽"：将花生芽放入锅中，快速翻炒均匀。
7. "勾芡"：
猪板筋是猪扒(大里脊)背上的一块筋 它口感爽脆带点胶质，很适合做爆炒菜
By 真馜花 【豆果美食官方认证达人】
1、①猪板筋切粗条，用盐、油拌匀冰箱腌制1-2天
2、②花生芽切成小段，把芽部和根部分开 ③猪板筋加入酱油和少许淀粉拌匀 ④油锅里倒入花生芽的芽部先炒
3、⑤再倒入猪板筋摊开，煎好一面再翻炒 ⑥倒入10克料酒盖盖焖2分钟
4、⑦水干开盖再倒入花生芽根部翻炒 ⑧洒少许盐，倒入薄薄的淀粉芡炒均即可
5、美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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