红糟炒雷笋是一道具有浓厚福建地方特色的传统菜肴。以下是对这道菜的一些基本介绍和制作步骤：
### 菜肴简介
- "名称"：红糟炒雷笋
- "地域"：福建
- "特点"：色泽红亮，口感脆嫩，味道鲜美，略带酸辣。
- "食材"：雷笋、红糟、猪肉、蒜、姜、辣椒等。
### 制作步骤
1. "准备食材"：
- 雷笋：选择新鲜的雷笋，去壳洗净，切成片或条。
- 红糟：提前用水泡软，挤干水分。
- 猪肉：选择瘦肉，切成薄片。
- 蒜、姜：切片或末。
- 辣椒：根据口味选择，切片或末。
2. "炒制"：
- 热锅凉油，油温五成热时，下入猪肉片翻炒至变色，取出备用。
- 锅中留底油，加入蒜、姜、辣椒炒香。
- 放入雷笋片，快速翻炒至笋片表面微黄。
- 加入红糟，继续翻炒，让红糟的香味渗透到笋片中。
- 最后加入炒好的猪肉片，快速翻炒均匀。
3. "调味"：
- 根据个人口味，可以适量加入盐、酱油、糖等
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红糟炒雷笋，是一道极具福建松溪特色的时令佳肴。选用清明前后破土而出的雷笋，取其脆嫩笋尖，与当地古法红糟碰撞出独特风味。热油爆香后与笋片同炒，琥珀色的糟汁裹住白玉般的笋肉，咸鲜中透出微甜，脆嫩里暗藏醇香。红糟以糯米、红曲酿制，经时光沉淀出馥郁酒香与胭脂色泽。红糟的温热与春笋的清新，恰似武夷山脉的刚柔并济，成为游子舌尖的乡愁印记。
制片人：马宝军
策划：张青 杜屹然
统筹：汪峰 陶玲君
编导：么文倜
记者：郭圻
报道员：王德锋 周燕兰
新媒体编辑：但汉琼
供稿来源：松溪县融媒体中心
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