如果你爱吃巧克力是否知道巧克力的灵魂是什么？共有几种？它究竟是苦的还是甜的？↓↓
巧克力的灵魂——可可豆
可可豆是巧克力的灵魂。热带地区的成年可可树每年能长出大约40个豆荚，每个豆荚里有20-40颗可可豆，工人们会把剥出的可可豆们堆积在一起盖上蕉叶，发酵3-6天，然后再放到太阳底下晾晒几周。
为了确保每个面都干燥均匀，部分地区的可可工人还会赤脚翻动可可豆，让每一颗豆子都滋味醇厚。
还有一点你可能不知道，在发酵和晾晒时，可可豆通常露天堆放，这会吸引蟑螂和老鼠等觅食者。如果把买到的巧克力放到显微镜下观察，就有可能找到它们的毛发或残骸。
巧克力分几种？
根据成分的不同，现行国家标准将巧克力分成了三种：黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力。
- 黑巧克力中，可可粉的含量需要大于等于12%，可可总含量需要大于等于30%。可可含量越高，口味越苦。
- 牛奶巧克力在黑巧克力的基础上加入了乳粉和奶油，获得了牛奶的风味。但牛奶巧克力对可可粉含量的要求更低，厂商一般会在其中加入更多的可可脂，这样就能满足国标中对可可总量的要求。
- 白巧克力添加了乳粉，但它不含可可粉，只有可可脂，所以白巧克力并不能帮你提神醒脑。
巧克力的甜味从哪来？
纯巧克力几乎没有甜味，你尝到的每一分甜基本都来源于额外的添加糖。
许多常见的巧克力含糖量能达到50%左右，在配料表上排行第一，你吃得越多，笑容、痘痘和肉肉可能都会越多。大部分巧克力爱好者爱上的并不是可可豆，而是白砂糖。
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△小小的巧克力有这么多的讲究！如何挑一块好吃的巧克力？（央视频号：柴知道）