还记得吗？
前几年，商场里那家叫“太二”的酸菜鱼，门口的队排得那叫一个长啊。
周末想吃上一口，没个一两个钟头，想都别想。那时候还开玩笑说，能一起等太二的朋友，才是真朋友。
那会儿，这家店规矩多得很，说超过四个人就不招待，还不让拼桌，不让加辣，神气得不行。
可大家就吃这一套！觉得这店“有个性”，东西肯定差不了。一句“酸菜比鱼好吃”，火遍了朋友圈。
可现在呢？
突然之间，好像到处都在说太二不行了，没人吃了。
网上随便一搜，都是“太二大规模关店”的消息。一年关了六十多家店，这是咋回事啊？
那个曾经的“排队王”，怎么说凉就凉了？
这鱼，到底怎么来的？
问题就出在那条鱼身上。
太二一直打的招牌，是“活鱼现做”，听着就新鲜，让人放心。
结果有记者去店里试了一下，点完单，菜“嗖”地一下就上来了。一盘招牌的酸菜鱼，前后就花了6分钟！
6分钟啊！
我当时看到这个新闻，脑子都懵了。
杀鱼、去鳞、去内脏、切片、腌制、下锅煮……这一套流程下来，6分钟？这是变魔术吗？
我家楼下菜市场杀条鱼，老板手再快也得捣鼓好一阵子。
“一条鱼，从活蹦乱跳到端上桌，前后只要几分钟，这速度比泡面都快，你信这是现杀的？”
后来店员才解释，说店里用的不是现杀的活鱼，是工厂每天统一送来的“鱼柳”，已经处理好的半成品。
到店里，厨师只需要现场切个片，腌一下，直接下锅就行了。
这么一说，速度快就能理解了。
但问题是，这跟我们想象的“活鱼现做”，完全是两码事啊！
感觉就像被耍了一样。
后来太二官方出来回应，说他们现在在搞什么“鲜活升级门店”。
意思就是，只有挂了这个牌子的店，才是当天早上运来活鱼，在店里现杀的。
但也不是你点单了才杀，而是早上和下午分批杀好，腌在那里备用。
这话说得……绕来绕去的。
说白了，就是大部分门店，你吃到的还是那个加工好的鱼柳。想吃口真正的现杀鱼，还得自己先查查哪家店是“升级”过的。
这也太麻烦了吧？
我们到底在气什么？
其实吧，现在很多餐厅用半成品，大家心里也有数。
为了出餐快，为了保证每个店味道都一样，用中央厨房配送的菜，也能理解。
但大家气的是什么？
是价格和东西对不上号！
“我们花的可是现杀活鱼的钱，吃的却可能是半成品加工的菜，这口气谁咽得下？”
太二那一盘鱼，可不便宜。两个人随便吃吃，就得小两百块，有时候还吃不饱。
这个价格，我们默认它就应该是最新鲜的食材，最用心的烹饪。
结果你告诉我，这鱼可能跟我在网上买的十几块钱一包的酸菜鱼料理包，差别没那么大？那我们去店里排队图啥呢？图你家店里光线好？
这事儿一出，我再回头看他们家那些“奇葩规定”，感觉就完全不一样了。
以前觉得不让超过四个人，不让加辣，是一种对自己产品的自信，是“酷”。
“以前觉得那些规矩是‘个性’，现在回头看，更像是‘没得商量’，连吃口鱼都得听你的？”
现在感觉，你东西要是真那么硬气，规矩多点也就算了。
可你连最基本的“现杀活鱼”都这么含糊不清，那这些规矩看起来，就只剩下“傲慢”了。
大家去外面吃饭，吃的是一个心情，一个放心。
你东西好，价格贵点，我认。你服务有特色，规矩多点，我也能接受。
但前提是，你得诚实。
你不能一边收着现做的钱，一边给我上半成品。
“消费者要的很简单，就是明明白白消费，你是什么就说什么，别把我们当傻子。”
品牌倒了一个又一个，其实道理都一样。
把顾客当朋友，生意才能长久。把顾客当傻子糊弄，那不管你曾经排多长的队，最后都得关门。
现在，那家曾经让我心甘情愿等两个小时的店，我可能路过也不会再想进去了。
不知道你是不是也一样？