

在中国砂锅地图上,无论是南方和北方,砂锅都有很高的话语权。台台精心整理了全国最好吃的15个砂锅,寒冬时节,没有什么比得上一份热气腾腾的砂锅来得暖心。


潮汕砂锅粥





广州煲仔饭

砂锅在广东还有个名字:煲。遵循了老广们“趁热食”的饮食习惯,比起焗饭、炒饭,用有保温功能的瓦煲为容器的煲仔饭理所当然地成为了广州的城市美食名片。


四川砂锅饭

云南砂锅米线

贵州砂锅酸汤粉

贵州人嗜酸,有句俗话“三天不吃酸,走路打蹿蹿。”

在砂锅中倒入调配好的红酸汤汤底,依次加入爽口的莲花白、新鲜的猪肝、手工肉丸子、鹌鹑蛋等丰富配菜。用大火煮上5-8分钟,光是看着就让人食欲大开。

和老陈醋的重口相比,红酸汤是微辣微酸,并不呛口,小朋友也能吃。除了酸汤外,店家的秘制番茄酱蘸水也是美味法宝。
砂锅面

上海砂锅小馄饨




可惜的是,目前在上海真正好吃又正宗的砂锅馄饨少之又少,很多网红店只是用小砂锅代替碗当作容器罢了,老底子的味道实在难寻!

东北羊肉砂锅

肉是北方砂锅永恒的主题,砂锅里翻腾着肉欲,正如北方人的万丈豪情,爽快极了!

东北坛肉砂锅

东北坛肉和本帮红烧肉的做法有些相似,但不似本帮红烧肉的浓油赤酱,东北坛肉是咸香口味的。


哈尔滨酸菜骨架砂锅

在东北,一入冬,蔬菜就变得紧俏起来,家家户户都会囤上几百上千斤的大白菜,里面的一半都会用来做酸菜。又为了抵抗严寒的侵袭,酸菜和大骨便成了最好的搭档。

大骨熬出的汤打底,酸菜切丝,一锅比巴掌还大的大骨,对于胃口小的人,两三块大骨就能吃饱。剩下的汤汁再加些韭菜和辣椒粉,依然鲜美十足!
建议再配份血肠,新鲜的血肠蘸上蒜泥后,热乎乎的一大碗,嘎嘎香!
广式鲍鱼花螺鸡煲

比起北方人的粗犷做法,广东人更精细一些,擅长用砂锅做成各种煲。广东人最爱的鲍鱼花螺鸡煲,一整锅鲍鱼、鸡肉、花螺,让人看得垂涎欲滴。


闽南姜母鸭

把眼光投向闽南地区,一煲姜母鸭是冬天最好的驱寒食物,有上百年历史的它是传统的闽南味道。



湖北藕汤

同样适合冬令进补的湖北藕汤,是几乎所有湖北人乡愁一般的美食。每年初冬时期隆重时期登场的莲藕,越新鲜越好吃。

上海三鲜砂锅



大理砂锅鱼

被称为“大理国国菜”的砂锅鱼,是大理地区的传统佳肴,已经有上千年的历史,在云南地区享有盛名。



文 | 猪弟图 | 思宇、部分来自网络及《早餐中国》