福建，简称 “闽”，独特的 “八山一水一分田” 地貌，背山面海的地理格局，这里物产丰富，各类美食山珍海味层出不穷，你吃过哪几种？
1、佛跳墙
佛跳墙佛跳墙是闽菜中的经典名菜，起源于福州聚春园，清朝道光年间就已存在了。“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，佛跳墙曾作为国宴菜品接待各国元首，可见其在中华美食中的重要地位。
鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、花胶、蹄筋、花菇、瑶柱等数十种山珍海味，搭配土鸡、老鸭、猪大骨熬制的高汤，十几种食材汇聚一起，文火慢炖数小时。无论家人团聚还是朋友小酌，都可以来上一份，吃了还想吃。
2、福州鱼丸
很多去福州旅游过的人都说去福州玩，第一口必须献给Q弹爆浆的福州鱼丸汤！可见它名声在外。
福州鱼丸最绝妙之处，在于其“鱼包肉，肉包汤”的独特结构，外馅采用新鲜的海鱼肉打成茸，加入番薯粉；内馅则采用精选的猪肉剁碎，调入酱油、香油、葱花等佐料。还有一个更为精妙肉馅中还包裹着一小勺猪皮冻，遇热即化为鲜美汤汁，QQ弹弹的，一口爆浆，去福建旅游一定不要错过这道菜哦！
3、鸡汤汆cuān海蚌
鸡汤汆海蚌是闽菜中与佛跳墙齐名的代表菜品，曾多次登上国宴餐桌，是闽菜对外交流的重要名片。
选用福州长乐漳港产的西施舌，采用老母鸡、猪里脊肉、牛肉等原料熬制“三茸汤”，经炖、煮、蒸等工序，成品汤色清澈如水，但浓郁味鲜。
4、姜母鸭
姜母鸭起源于福建闽南地区，主料：采用红面番鸭，辅料：以老姜（姜母）为核心配料，搭配党参、枸杞、黄芪等中药材，增添滋补功效。
姜母鸭外表金黄，香气浓郁，鸭肉外焦里嫩，姜味醇厚而不辣，甘辛之味。口感层次丰富，令人回味无穷，去福建旅游的这道菜也不容错过哦！
5、荔枝肉
荔枝肉不是我们吃的水果荔枝的肉哦，是猪肉通过精湛刀工刻十字花刀，炸制后肉块卷曲成荔枝形状，再搭配上白色荸荠或土豆。
主料为猪瘦肉（优选猪里脊），辅料常用荸荠或土豆，传统做法是必须配上荸荠，主要是为了增加其甜脆爽的口感，这道菜酸甜适中，开胃爽口，老人小孩都适合吃！
6、海蛎煎
海蛎煎的起源可追溯至明朝末年，又叫蚵仔煎，是福建闽南地区的一道经典风味小吃，在福建沿海到处都可以吃到，采用肉质饱满、无腥味的新鲜海蛎，搭配上葱蒜、地瓜粉，搅拌均匀后在锅中煎，煎至金黄后再倒入鸡蛋液让其凝固，吃的时候可以搭配上甜辣酱，那个美味在舌头上，一盘肯定不够吃。
7、武夷熏鹅
武夷熏鹅，又称岚谷熏鹅，是福建省武夷山地区传统名菜。
选用武夷山当地散养的闽北白鹅，加有香叶、辣椒、大蒜、生姜等调料的卤汤中煮至七八粉熟，在鹅身上涂抹桂叶、茶叶等香料，将涂好料的鹅架在竹篾上，盖上锅盖熏制，吃的时候搭配大红袍茶，那真叫一个得劲。
7、醉排骨
醉排骨起源于明清时期的福建宴席文化，由于福建盛产黄酒和红糟，巧妙的利用这些原料，为排骨新增了一种独特的风味。
酸甜微辣，酱汁包裹着排骨，外酥里嫩，适口那叫一个妙啊！
8、涮九门
涮九门也叫涮九品，是福建省龙岩市的传统客家菜，精选牛身上九个部位的肉，包括牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁、牛里脊肉，几乎涵盖牛身主要精华部位，根据不同的部分或切成丝薄片或切成块，以确保涮煮时口感均匀，锅底的选择就依各人的口味了，经典款如牛骨清汤、药膳锅底、米酒锅底、麻辣锅底等，涮煮的时候要根据不同的部位，涮煮时间有所差别。（文/杉杉看世界 图：网络 侵删）