水煮牛肉
回锅肉
鱼香肉丝
肝腰合炒
毛血旺
宫保鸡丁
樟茶鸭
川味蹄花汤
辣子鸡
于谦盛赞,“四川随便吃都是美食”！这10道必尝佳肴，尽是川菜精华
于谦那句“四川随便吃都是美食”虽然带点玩笑，但也确实点出了四川饮食文化的精髓——"量大实惠、味道浓郁、种类繁多"。四川的美食遍地开花，想要真正领略精华，光靠“随便吃”可能还不足以全面体验。
不过，这10道被公认为四川菜“精华”的菜肴，足以让你领略到川菜的“一锅鲜”、“一锅香”的魅力，以及其复杂而丰富的味型层次。它们代表了川菜在不同领域（麻辣、家常、江湖、宫廷等）的顶尖水准：
1. "麻婆豆腐 (Mápó Dòufu)"
"精华体现：" 川菜的灵魂之一，集麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活于一体。花椒的麻和辣椒的辣完美结合，豆腐的嫩滑是关键。这道菜最能代表川菜对“味”的极致追求。
2. "宫保鸡丁 (Gōngbǎo Jīdīng)"
"精华体现：" 虽然源自贵州，但在四川发扬光大，成为全国闻名的川菜代表。鸡丁滑嫩，花生米香脆，集"糊辣荔枝味"（糊、辣、鲜、香、甜、酸、咸）于一体，甜酸微辣，回味无穷。
3. "水煮牛肉
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