












现在开甜品店,机会肯定是有的,但也不是随便开就能赚钱。
先说说市场情况。大家手里钱越来越多,对吃的要求也高了,以前吃甜品可能就过节偶尔吃,现在不少人平时就爱买点蛋糕、奶茶啥的当零食。年轻人尤其爱这口,不管是芝士的、抹茶的,只要新奇特,他们都愿意试试,还爱在朋友圈发图,等于帮你免费宣传。就像那些网红甜品店,一打卡就火,全靠年轻人传开的。而且这行规模还在涨,听说到 2025 年能到三万多亿,比很多行业都长得快。
不过竞争也真挺激烈的。你看满记那些老牌子,现在也搞自助、出新品,还跟别的品牌联名,年轻人照样买账。还有些小的精品店,装修有特色,东西做得精致,也能抢不少生意。更别说现在连奶茶店、火锅店都开始卖甜品了,像茶颜悦色、海底捞,他们本来就有客人,捎带着卖甜品,对你也是个冲击。要是你开的店跟别人没啥不一样,卖的东西都差不多,那很容易就被挤垮了。去年就有九万多家烘焙店没干下去,这数看着就吓人。
再说说花钱的地方。做甜品用料很关键,想用动物奶油、新鲜水果,肯定比用植物奶油、罐头贵不少。要是想做那种低糖、健康的,成本更高。但不用好料又不行,现在人嘴刁,吃着不好下次就不来了。开店的房租也是大头,选在商业街、商场里,人是多,但房租能把你压得喘不过气;选在小区附近,房租便宜点,可来的人也少。装修也得花钱,想装得好看点,让人愿意进来坐,几万到几十万都可能花出去。还有人工,找个好的烘焙师傅,工资不能少,再加上收银、服务员,每个月工资也是一笔不小的开销。
那咋才能干好呢?首先东西得常换常新,别老卖那几样。夏天弄点草莓的,冬天搞点芒果的,跟着季节走。现在人都怕胖,整个低糖的、没添加剂的,肯定有人买。而且样子得做得好看,让人一看就想拍照发朋友圈。其次,别光靠门店卖,外卖也得做起来,在网上多放点好看的图片、做甜品的视频,让人刷到了就想来买。还能搞搞预订,有人想订个生日蛋糕啥的,方便他们也能多赚钱。最后,服务得跟上,店员热情点,店里弄得舒服点,放点音乐、摆点花,让人愿意多待一会儿。搞个会员制度,来的次数多了给点优惠,生日送个小甜品,人家才愿意常来。