香菇排骨粥的家常做法。
香菇排骨粥的家常做法如下：
·食材准备：主料：排骨400克、大米100-200克、鲜香菇3-4朵。辅料：姜片、葱花、盐、胡椒粉、芝麻油。可选配料：胡萝卜丁、香菜末。
·制作步骤：
→1、排骨预处理：排骨冷水下锅焯水，去除血沫后捞出洗净。若时间充裕，可将排骨用盐腌制6小时，脱水后肉味更浓。煮前需彻底清洗盐分，避免过咸。
→2、熬煮基础粥底：大米淘洗后浸泡30分钟，与排骨、香菇、姜片入高压锅，加水至2/3刻度线，高压锅加压煮10分钟，自然泄压后转大火煮至米粒开花，约需20-30分钟。
→3、调味与增香：粥稠后调入盐、胡椒粉，淋芝麻油3毫升，撒葱花焖2分钟即可。出锅前可加入少量香菜末或葱花增香。关键技巧：控制火候，先大火煮沸，后转小火慢熬，避免粘锅。
·香菇处理：鲜香菇需提前浸泡6小时以上，切粒后与粥同煮7-8分钟，确保香味融入粥中。调味时机：盐和胡椒粉需在最后5分钟加入，过早可能导致咸味不足。
通过上述步骤，可确保粥体绵稠，肉质酥烂且香菇风味突出。