近期，西贝“现炒价卖预制菜”事件持续发酵，不少消费者吐槽：“以为吃的是锅气十足的现做菜，结果是加热就能上桌的预制菜，这钱花得太冤了！”这场争议，不仅戳中了消费者对“货不对板”的不满，更暴露了餐饮行业在诚信与品质上的短板。而提到餐饮里的“新鲜执念”，就不得不说佛山顺德菜——在顺德厨师眼里，食材的新鲜度，直接决定了一道菜的灵魂。
顺德菜有多讲究新鲜？凌晨从河里捞起的鲩鱼，上午就能变成餐桌上的“一鱼三吃”，鱼生要现片现吃，才能尝出鱼肉的清甜；刚从地里摘下的丝瓜、菜心，不泡水不隔夜，简单清炒就能吃出自然的鲜香。当地师傅常说：“好食材不用复杂调味，新鲜本身就是最好的味道。”也正因这份对新鲜的坚守，顺德菜才能凭“真材实料”圈粉无数，成为“中国厨师之乡”的金字招牌。
再看西贝事件，争议的核心从不是“用不用预制菜”——毕竟预制菜能降本增效，合理使用本无可厚非——而是“藏着掖着”的不透明：消费者付了“现炒”的溢价，期待的是现场烹饪的品质，得到的却是未明确告知的预制产品，这种“信息差”本质上是对消费者知情权的漠视。
要解决这类问题，光靠消费者吐槽远远不够，还得从三个方面破局：
1. 把知情权还给消费者：参考顺德菜“明档厨房”的思路，推广“透明化”举措。比如强制餐厅标注菜品制作方式，是现炒还是预制；建立预制菜溯源系统，扫码就能看到食材来源、生产时间，让消费者吃得明白。
2. 诚信才是餐饮的“新鲜食材”：顺德菜的口碑，靠的是几十年如一日对新鲜的坚持；餐饮品牌的长久，也离不开对消费者的诚信。像河南胖东来那样，把“实在”刻在经营里，反而能积累更多信任。反之，靠模糊宣传赚“快钱”，只会透支品牌口碑，最终失去消费者。
3. 行业规范得跟上“食材新鲜度”：目前餐饮行业对预制菜的标注、“现炒”“新鲜”等宣传语的定义，还存在不少空白。监管部门和行业协会该尽快出台标准，明确哪些菜能用预制、宣传语该怎么用，避免“劣币驱逐良币”，让真正坚守品质的商家有更多空间。
餐饮的本质，是用品质换信任。顺德菜用新鲜食材守住了味道的底线，其他餐饮品牌更该明白：消费者愿意为“好味道”买单，但绝不会为“欺骗”买单。毕竟，再便捷的预制菜，也替代不了诚信的分量；再高的溢价，也换不回失去的信任。
你怎么看
预制菜争议？又吃过哪些靠“新鲜”圈粉的顺德菜？评论区聊聊！