油菜花，别名：芸薹(YUN TAI)，拉丁文名Brassica campestris，原产地在欧洲与中亚一带，是十字花科一年生草本植物。
油菜花在我国集中在江西婺源篁（huáng）岭、汉中盆地和江岭万亩梯田、云南罗平平原、青海门源高原等。
油菜花具有重要的经济价值（中国最主要的油料作物），又有观赏价值，是旅游观光重要资源。
冬油菜花期一般3-4月，气温高时可提前到2月底开花。春油菜7-8月份开花。
下图为油菜花在我国各地开花时间示意图
油菜花进入开花季节，田间一片金黄。油菜花竞相怒放，花粉中含有丰富的花蜜，引来彩蝶与蜜蜂飞舞花丛间。浓郁花香令人陶醉，美丽风景让人流连。
中国种植的油菜花可分为三大类。白菜型、芥菜型、甘蓝型。
（一）白菜型油菜花。
白菜型油菜花，是原产于中国西北地区的大白菜演化来的，包括原中国的芸薹和油白菜。别称：小白菜、矮油菜、甜油菜。
植株矮小，分枝较小，茎杆纤细，有薄而光滑的椭圆形叶片。
春性品种幼苗直立，冬性品种株型匍匐。
白菜型油菜花，主要集中于长江流域和西北高原各地。
（二）芥菜型油菜花。
芥菜型油菜，基因组为AABB，也叫高油菜、辣油菜。是十字花科芸薹属芥菜的油用变种。多个发源地，中国是发源地之一。
植株高大，分枝多，继承了芥菜张牙舞爪的气势；籽粒细小，多为黄金色或暗红色，含油量高；叶片有明显的长柄，而且皱缩长满刺毛和淡淡的蜡粉。
花少而稀，花瓣窄且相互分开；种子有明显的辣味，磨成末是黄芥末。
芥菜型油菜花主要集中于西北和西南地区。
（三）甘蓝型油菜花。
甘蓝型油菜，由白菜（AA，n=10）与甘蓝（CC，n=9）通过自然种间杂交后双二倍化进化而来的复合种。欧洲为起源地。因其叶型和株型与甘蓝酷似，故名。染色体组为：AACC，n=19。
甘蓝油菜株体较大，发育中等，生长期较长，苗期株型因品种而异。冬性强的欧洲品种，株型匍匐性强，越冬时生长点下陷，能耐低温。
中国于20世纪30年代由朝鲜、日本、英国引进，已广泛分布于中国各地，尤其以长江流域各省油菜主产区分布最为集中。
甘蓝型油菜花主要集中于黄淮和长江流域各地。
油菜在我国分布极广，北起黑龙江和新疆，南至海南，西自青藏高原，东至沿海各省均有种植。
按生态划分，可分为冬油菜区和春油菜两大区。其界线可以是东起三海关，经长城沿太行山南下，经五台山过黄河至贺兰山东麓向南，过六盘山再经白龙江上游至雅鲁藏布江下游一线，其以南以东为冬油菜区，其以北以西为春油菜区。
1996年统计冬油菜和春油菜种植面积分别占93.4%和6.6%，总产分别占94.2%和5.8%。其中长江流域冬油菜占我国油菜总面积的82.2%，总产占83.5%，既是中国油菜主产区，也是世界上最大的油菜生产带。
图片来源于网络。