肠旺面是贵州的一道特色面食，以其独特的口感和丰富的味道而闻名。下面是肠旺面的制作方法：
材料准备
面条（最好是碱水面条）
猪大肠
猪血旺（猪血凝固成的血块）
豆芽
青菜
辣椒油、花椒油
葱、姜、蒜
盐、鸡精、酱油、料酒
骨头汤或清水
制作步骤
准备材料：将猪大肠清洗干净，焯水后煮熟备用。猪血旺切成块状。豆芽和青菜洗净备用。葱、姜、蒜切末。
煮面条：将面条煮熟后捞出，放入冷水中过凉，沥干水分备用。
炒制配料：锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入切好的猪大肠和猪血旺翻炒，加入适量的盐、鸡精、酱油和料酒调味。
煮汤底：在另一个锅中，加入骨头汤或清水烧开，放入豆芽和青菜煮熟。
组装：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的猪大肠和猪血旺，再舀入煮好的豆芽和青菜汤。
调味：根据个人口味，加入适量的辣椒油和花椒油，搅拌均匀后即可享用。
温馨提示：
大肠的清洗和处理比较关键，要确保去除腥味和杂质。
面条煮好后过冷水可以保持其筋道口感。
辣椒油和花椒油的用量可以根据个人口味进行调整。
肠旺面以其鲜美的汤底、丰富的配料和独特的辣味而受到许多人的喜爱。你可以根据自己的口味和偏好进行适当的调整。
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