视频加载中...
“这个冰柿太好吃了，吃上去是冰沙的感觉，冰冰凉凉的。”9月14日，在保定易县太行水镇，来自河北廊坊的刘姝彤手拿一个保定冰柿，蒯着吃了一口。柿子的果肉由硬变软，滑过舌尖细腻绵软、清凉冰爽，像是在吃冰激凌。
冬天柿子红透了，挂在树上。资料图 通讯员 于正万 摄
保定是全国柿子七大主产区之一。当地生产的磨盘柿，形状扁圆，果肉细腻，味甜多汁。该市磨盘柿种植面积27.8万亩，年产量约50万吨，尤以易县种植广、产量高。“但柿子不易保鲜，只能在秋冬卖一段时间。”易县柿柿如意农产品加工有限公司负责人王永旺说。
“磨盘柿糖分大、水分多、不怕冻，那就做冰柿。”王永旺介绍说，经过多年的摸索，他尝试做冰柿，解决了柿子的脱涩和温度控制等难题后，他把整个柿子冷冻后放进盒子里，像吃杯装冰激凌一样吃柿子。
保定冰柿走俏市场。保定沃隆农业发展有限公司供图
凭借独特口感，保定冰柿逐渐走俏市场，成为网红美食。今年，保定冰柿预计上市约320万个，产业产值约3200万元。
而对于多数保定人来说，冰柿不仅是一款美食，还勾起了他们小时候的回忆。“小时候，总摘下来柿子留着冬天冻成一块儿‘甜疙瘩’，那是童年记忆中的美味。所以柿子，是刻在骨子里的乡愁。如今这老滋味竟有了新活法，咬下去像柿子冰激凌，依然留着咱柿子特有的浓香。希望这冰柿载着故乡的风土人情，走进更多人的生活。”保定籍主持人樾月说。