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娄底市，别称星城，湖南省辖地级市，位于湖南的地理几何中心，因据传天上二十八星宿中的“娄星”和“氐星”在这里交相辉映而得名，是湖湘文化的主要发源地之一。
娄底市拥有着湄江国家地质公园 、梅山龙宫、紫鹊界梯田、曾国藩故居、波月洞、三联峒、蔡和森纪念馆、大熊山森林公园、仙女峰等众多可打卡景点。
来到娄底市，不仅要感受当地的历史文化和风土人情，自然还是要品尝一下当地的各种地方特色美食。
下面我将整理分享18款来湖南娄底必打卡的美食小吃，来了就不容错过！排名不分先后。
新化三合汤
新化三合汤是湖南娄底新化的传统名吃，它是用牛血、牛肚、牛里脊肉为主要食材，用料十分讲究，要用公黄牛的肉、母黄牛的血、母水牛的肚，处理干净后，先将牛百叶切条，牛里脊去筋切片，牛血切厚片，然后将牛肉加入姜、酒汁、味精、盐、淀粉、食用油拌匀腌制，接着把牛血焯水，备用。
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紧接着热锅入油，下蒜末、姜末，再倒入剁辣椒与辣椒酱、干椒粉，小火煸香再倒入蚝油，之后再放入牛血煮三分钟后，再放入牛肉，稍煮一分钟，再添加白醋、食盐、味精、生抽调味，最后放入牛百叶后，再加上适量山胡椒油，转小火收汁即可。吃起来酸辣开胃，汤鲜味浓，辛香扑鼻，牛肚有嚼劲，牛血脆嫩，牛肉绵软有韧性，味道鲜香，深受大众的喜爱。
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糁子粑蒸鸡
糁子粑蒸鸡是湖南娄底新化的特色名菜，三大碗中的一道碗。它的选料非常讲究，它是用上好的穇子、糯米粉，和新化山村自养的土鸡为主要食材，先将糁子、糯米磨成粉，按 1:1 的比例和好做成粑，油炸或蒸熟，再与炒过的本地土鸡放在一起，经过蒸熟而成。成品香气共融，鸡块金黄细滑，肉质细嫩，不仅味道鲜美，而且营养好，还有滋阴养胃等功效，更是招待客人的必备菜肴。
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湘军水火席
湘军水火席是湘中地区的民间传统宴席，流传在涟源南部，是湖南省非物质文化遗产。水火席起源于古代杨市镇，原本是村民用鸡、鱼、肉三牲祭祀水神，祈求平安的席面。相传直到清朝末年，四处征战的湘军荣归故里，曾国藩领导的湘军在作战中摸索出来的一套特定的军宴，因此得名。
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它是由由两道凉拌菜（西瓜籽、炒骨）和十道主菜（合菜、旗帜肉、黄花猪肝、精肉汤、爆炒鸡杂姜、肠子汤、米粉丸子、南粉、鲜鱼块汤、红烧回锅肉）组成。菜品大方朴实，口味尚浓，注重菜肴的色彩和形象，菜肴和出菜顺序固定，并赋予菜肴美好的寓意。
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青树坪米粉
青树坪米粉是湖南娄底双峰县青树坪镇的传统特产美食，远近闻名。一般的米粉用的是湿粉，但青树坪米粉用的是纯粮制造的干粉，用大米为主要原料，磨浆后风干成干米粉，再经热水泡发后煮制，再配上用筒骨加入八角、桂皮等香料熬制的鲜汤为底，加入辣椒粉和猪油炒制的肉臊子制成红油，还可以搭配煎蛋、花生米、葱花、榨菜等辅料，吃起来口感爽滑劲道，味道辣而不燥，香浓入味，让人回味无穷。
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向东街新化牛肉粉
向东街新化牛肉粉是湖南娄底的特色美食，它是用本地黄牛肉，以十几种中草药进行长时间卤煮，搭配手工米粉和牛骨高汤，再加入木耳等配菜，最后加上新化特有的山胡椒油、特制红油等佐料即可。成品红而不辣，油而不腻，让人垂涎欲滴，吃起来米粉口感细腻爽滑，韧劲十足，汤底鲜美醇厚，牛肉醇香软烂，是娄底当地人早餐的经典选择。
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落口溶乔饼
落口溶乔饼是湖南娄底双峰县的传统点心，它是用优质杂柑为主要原料，配以糯米粉，经过筛选、去皮、压水、除籽、漂浸、蒸煮、上衣后，白绒厚薄匀称，用手一拈，能印出指印，最后在表面裹上一层薄薄的白糖浆即可。成品味道微甜细腻，落口消溶，口感独特，香甜可口，老少皆宜，深受大众的喜爱。
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水车柴火腊肉
水车柴火腊肉是湖南娄底新化水车镇的特色美食，是当地最具地方风味的美食。它是用当地优质猪肉为主要食材，加入适当的盐、酱油、味精、香料等经腌制后，用柴炭火熏烤而成，成品色泽红润，芳香四溢，吃起来肉质紧实劲道，口感香醇，油而不腻，可蒸煮后直接食用，也可以与其他菜，如蒜苗、辣椒等蔬菜炒制，味道更甚。
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杯子糕
杯子糕是湖南娄底的传统特色小吃，历史悠久，它是用糯米粉和红糖为主要食材，先将糯米粉加水拌匀，再倒入杯子中，加入红糖，最后上锅蒸熟即可。杯子糕状如元宝，大如婴拳，味香甜，色透明，金元宝以红糖和米糖调色，银元宝用白粮或糖精与面制成。成品颜色透亮，质地细腻白嫩，口感香软，甜而不腻，略有粘连，是当地人非常喜爱的美食小吃之一。
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雪花丸子
雪花丸子是湖南娄底新化的传统名菜，它是用猪肉和糯米为主要食材，将猪肉剁成泥，加入味精、盐等调料，再将糯米泡发后拌入猪肉泥中，搓成小球状，最后蒸熟即可。成品色泽洁白如雪，远观好似小小的雪球，外白内红，口感糯酥嫩软，味道鲜香清甜，香气扑鼻，酥又软，越吃越香，让人回味无穷。
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珠梅土鸡
珠梅土鸡是湖南娄底涟源的特色美食，它是用当地纯天然的小脚黑鸡为主要食材，珠梅是涟源的一个村，因为那里的土鸡出名，所以被称之为珠梅土鸡，珠梅产的正宗跑山土鸡，多以吃天然的青草和山野的虫子长大，味道纯正，肉质鲜嫩。
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制作时，搭配五花肉和朝天椒，先把五花肉入锅爆炒出油后，再加入鸡块翻炒，然后加入料酒，煽干水分，加薄姜片和水，紧接着是青辣椒、红辣椒、盐、鸡精进行焖制而成。据说正宗的涟源珠梅土鸡老店有一种秘方，是煮鸡时的一种汤汁，从不外传。成品色泽鲜艳，香气四溢，吃起来鸡肉鲜香爽辣，鸡皮纯黄，肉质细腻。
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涟源合菜
涟源合菜又叫南粉合菜，是湖南娄底涟源的特色美食，涟源盛产红薯粉条，而合菜就是用红薯粉丝、干黄花、干笋尖、时令蔬菜为主要食材，配以胡椒粉、鸡汤、猪油等多种佐料，经过粉丝的泡发，几种蔬菜合在一起翻炒，再加入鸡汤等调味即可。成品色彩斑斓，吃起来鲜香糯软，口感丰富多样，可谓是色香味俱全，深受大众的喜爱。
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永丰辣酱
永丰辣酱是湖南娄底双峰县的特产美食，国家地理标志产品。它是用辣椒为主要原料，配以小麦、黄豆、糯米等多种配料，经过蒸煮、发酵、磨制等多道工序制作而成，辣酱色泽鲜艳，吃起来辣中带甜，甘甜醇厚，芳香可口，既是一种调味品，又是一种特色小吃，不仅风味独特，而且是低脂肪、低糖、无化学色素、无公害的纯天然制品，不仅味道好，食用方便，还有开胃健脾，增进食欲，驱寒祛湿的功效。
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伏口水膀
伏口水膀是湖南娄底的特色美食，它是用猪腿为主要食材，处理干净后，先用大火煮沸一个小时，随后放上盐用文火慢炖2个小时去腥出香，然后冷却1个小时，接着再用大火炖制，最后淋上炒好的辣椒即可。
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成品香气喷喷，吃起来原汁原味，特别的香和鲜，肉皮很有筋力，有嚼味，且肉质酥软，只要用筷子轻轻一夹，就可以把它分开，入口即化，让人回味无穷。
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双江红薯片
双江红薯片是湖南娄底双江的特色小吃，它是用双江当地产的高山香薯为主要食材，经过洗净、剥皮、打浆、刮片、晾晒等多道工序，采用传统工艺三蒸三晒制作而成。成品色泽深黄，香甜软糯，口感好，而且有多种口味可供选择，包括彩锅味、油炸味和红薯米等等，其中，芝麻红薯片是蒸煮后采用手工摊薄而成，味道清甜，柔韧有嚼劲，老少皆宜，油炸红薯片就是用芝麻红薯片油炸而成，爽脆清香，口感独特。
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豆腐渣饼
豆腐渣饼是湖南娄底的特色美食，它是用豆腐渣为主要食材，采用传统工艺，先把豆腐渣炒干水份，然后加入米粉、大蒜叶、干辣椒等配料，再经过和面、成型、蒸煮、晾晒、油炸等多道工序精心制作而成，成品色泽金黄，吃起来又香又脆，让人回味无穷，是不少当地人儿时的美好回忆。
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八里香团子
八里香团子是湖南娄底的传统美食，在这里立夏吃团子的习俗由来已久。它是用糙米为主要食材，将糙米浸泡后，沥干水分磨成米粉。再将花生炒香后捣碎，与桔饼碎、当归片、片糖、鸡蛋等馅料材料混合均匀，喜欢流心馅的话，还可以加入适量的金樱子。接着，米粉里加入适量的水揉成面团，然后分成小剂子，包入内馅，成型后，放入蒸锅中蒸制而成。成品圆润饱满，香气浓郁，香糯可口，有两种颜色，制作看似简单，但美味健康。
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水车板鸭
水车板鸭是湖南娄底新化的传统特色美食，历史悠久，已经有600多年的历史，若要追溯来源，怕有一千多年了。水车板鸭和蒙洱茶，猪血巴合称为湖南新化三宝，响誉全国。
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它是用当地散养的肥鸭作为主要食材，通过去毛、去内脏、洗净、腌制（盐卤）、晾晒风干等多道工艺制作而成，成品看似一块案板，吃起来肉质细嫩紧实，油而不腻，味道鲜咸香，口感极佳。其中，板鸭又分为腊板鸭和春板鸭，两者口味不同，腊板鸭口感更鲜美细腻，春板鸭则更加嫩滑清爽。
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白溪豆腐乳
白溪豆腐乳是湖南娄底新化白溪的传统特色美食，制作历史悠久，可追溯至北魏时期（公元5世纪）。它是用当地溪水和老品种黄豆为主要原料，配以辣椒、盐和姜丝为辅，经过180天土坛密封自然发酵，采用传统工艺，无防腐剂，配料干净，成品色泽鲜艳，味道纯正，香辣味扑鼻，质地细腻，入口即化，微辣或特辣可选，层次丰富，风味独特，不仅美味，而且健康。豆腐乳可直接佐餐（配粥、馒头），还可以拌面，火锅蘸料，或用于烹饪提鲜，都是非常地道的风味。
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以上就是我分享的18款来湖南娄底必打卡的美食，来了，就不要错过哦！
除此之外，湖南娄底还有超多的美食，永丰五味香干、水车糍粑、白溪水豆腐、水府席、新化扣肉、塞海煨鱼、桥头河萝卜、富田桥豆腐、禾青嗦螺、福溪酒等……都拥有较高的人气，深受本地人的欢迎。
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