我们来聊聊安徽省青阳县传统小吃“鳖鳖蛋”（Bì Bì Dàn）。
“鳖鳖蛋”是安徽省池州市青阳县非常有名的一道特色传统小吃，甚至可以说是当地的代表性美食之一。它的名字很有趣，与其外观和制作工艺有关。
"主要特点："
1. "外形独特：" 最显著的特点是形状像一个小小的“鳖”（甲鱼）壳。通常是用发酵的面团（有时会加入碱水或小苏打，使面团有韧性且颜色微黄）通过模具压制成型，并在表面捏出像鳖甲一样的纹路。
2. "口感劲道：" 鳖鳖蛋外皮经过煎炸（有时也会烤制），外酥里韧，咬下去有嚼劲，非常耐吃。内部是实心的面团，没有馅料。
3. "风味独特：" 它带有发酵面团的独特香气，外皮因为油炸而带有微微的焦香。整体味道偏咸鲜，是当地常见的风味。
4. "食用方式：" 通常是作为早餐、早点或夜宵食用。常见的吃法是：
"干吃：" 直接用手拿着吃，感受那份酥脆和劲道。
"搭配：" 可以搭配油条、烧饼、豆浆、粥或其他面点一起食用，构成丰富的早餐组合。
青阳县有种传统美食叫“鳖鳖蛋”的小吃。甜酒煮“鳖鳖蛋”也是婚嫁酒席必不可少的一道菜。小吃“鳖鳖蛋”不是水中老鳖下的蛋，而是用糯米粉做的大小类似像老鳖蛋一样的食物。“鳖鳖蛋”每只直径约5-6毫米，大小均匀，光圆洁白，米团内还装有香甜可口的芝麻糖。
“鳖鳖蛋”只能纯手工制作，其制作工序有以下三道：
一：选料。要挑粘性好的糯米和黑芝麻做原料，分别磨成粉。
二：制馅。以芝麻糖为馅：将芝麻粉、白砂糖、糯米粉再掺入少许水均匀调和在一起；倒在木板上，用一只约四十公分长的方木块把这和好的馅料敲打成毫米厚的皮子；再用长长切刀把馅坯切成一只只等方的块块。
三：成型。将馅料块过一次清水即倒入一只特制的竹簸箕里，再撒一些糯米粉；将簸箕来回拖拉，簸箕内的馅料块外粘白色的糯米粉，随着惯性反复滚动就滚成溜圆溜圆形状，经过几次撒粉滚动和反复簸摆，标准的“鳖鳖蛋”就制作成功。