秋风一起，胃口大开就想吃点好的今天让我们盘点一下那些不可错过的运城美食！
妥妥的“顶流”
得益于运城产出的优质小麦面食成为运城人餐桌上不可或缺的美食是“顶流”般的存在
开遍运城大街小巷的运城大盘鸡，可以说是运城面食的代表。裹满浓郁酱汁的鸡肉、炖到一咬就化的土豆、爽滑劲道的面条，运城大盘鸡集合了所有过瘾的口味，牵动着每一个“吃货”的胃。
如今，运城大街小巷开着不计其数的大盘鸡店，各家店铺也各有千秋，满足了不同食客的口味需求。
平陆油泼面讲究现做现吃。
将葱花碎、香菜、花椒粉、盐等配料及牛肉平铺在碗底，手工制作的面条在开水中煮熟后捞到碗里，再放上运城当地的红辣椒面，烧热的菜油一泼，顿时热油沸腾、面香四溢。
刚出锅的正宗永济牛肉饺子，一口下去，肉馅紧致抱团，满嘴牛肉鲜香，唇齿留香，令人回味无穷。
牛肉饺子作为一种地方名吃，不管是传统老店，还是街边小店，个个真材实料，鲜香味美，吃饺子前一定要先尝一口汤，仿佛能瞬间唤醒味蕾。
稷山麻花是稷山传统面点制作技艺的代表，色泽以金黄为主，状如双龙盘绕，味道酥香脆爽。
其制作流程讲究，要经过十八道工序，包括培养酵块、掺水和面、切割面块、反复揉面、扭面成形等，每一步都需要精心制作，才能成就这道美味的小吃。
鱼加面，顾名思义就是“鱼肉+面条”，鱼肉鲜美可口，面条爽滑筋道，二者完美结合，是来运城不可错过的一道美味。
馍夹菜，顾名思义就是把馍掰开加点菜。馍夹菜摊位在运城街头随处可见，一般摊位上放着十来个盆子，盛着各种各样的家常菜任顾客添加，只要馒头装得下，不放满菜不停筷。
炒刀削也是一道必吃的运城美食，毕竟有句话是运城人除了大盘鸡就吃炒刀削。刚出锅的西红柿鸡蛋炒刀削口感丰富、层次分明，肉酱刀削、二合一炒刀削味道浓郁而不腻，每一口都让人回味无穷。
新鲜出炉的稷山饼子有三角、半圆、圆形各种形状，掰开之后外皮松脆，内里绵软，卤肉、鸡蛋、麻辣串、辣条等无一不是饼子的绝配。
饼子深受运城人青睐，因为摊位众多，人们一日三餐都可以吃，且三两分钟就可以拿到手上开吃，一点也不耽误时间。
自带话题度
炒粸是用垣曲特有的崖边白土进行炒制，待土温达到一定程度后，将切好的面块倒入沸土中，用铁铲不断翻炒，直至炒熟。最后，用筛子筛去浮土，再用干净的布擦去附着在炒粸表面的白土，色泽焦黄、口感清脆的炒粸便制作完成。
白面汤煮馍配上小菜是运城人的家常饭，清淡不油腻，暖身又养胃。冷天来上一碗白面汤煮馍，别提多舒服了。
鸡蛋醪糟是新绛传统小吃之一，取精制的糯米，大火蒸熟，冷水冲好，搓开米糕，按不同季节用量，放入醪糟曲搅拌均匀，入缸封口，发酵即成。
饮用时加入水和白糖，烧开打进鸡蛋，莲子、桂花、玫瑰等加热食用，黄白相间，味甘略有酒香，具有健胃、助消化、润肺、活血等医疗功能，老少皆宜。
黍面油糕作为运城的一种特色风味小吃，不同于江米糕那么细腻嫩白，黍面油糕主要以黄米面为原材料，用熟黄米面包裹红小豆、枣泥等馅料，捏成饼状，油炸而成。
很多北方地区都有吃油饼的习惯，运城人将烫面和椒叶巧妙结合在一起，独创了烫面椒叶油饼，高温烫制的面团，不仅使油饼更加柔软筋道，还赋予了它独特的口感和香气。
凉粉炒馍作为运城的特色小吃，以其独特的口感和风味吸引了众多食客。
这道菜将凉粉的爽滑与馒头的香软巧妙结合，再通过炒制的方式使两者充分融合，形成了别具一格的美味，是运城地摊“出勤率”最高的美食之一。
走进运城的大街小巷各种小吃摊熙熙攘攘扑鼻而来的香气让人瞬间陶醉无论是热气腾腾的早晨还是夜幕降临后的夜市在运城总能让人吃得心满意足
丨文字来源：黄河新闻网
丨编辑：白晶
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