一方水土养一方人。天水，别称秦州，是一座历史悠久、底蕴深厚的城市，这里不仅有令人震撼的自然人文景观，还有许多独具特色的地方名吃，让无数外地游客垂涎欲滴。下面，就为大家介绍一下天水“10大名吃”，看看你吃过几个？
1、天水麻辣烫
天水麻辣烫是知名度最高的天水美食，2024年初火爆全网，吸引了各地朋友前往打卡，随后便流行到全国，成为很多美食街的必备。
天水麻辣烫的卖相与味道俱佳，各式各样的蔬菜、豆制品、火锅丸子、手擀粉等放入骨汤中焯烫成熟，放入盆中，加入用甘谷辣椒制成的油泼辣子和各种调料，搅拌均匀，红红火火，吃起来鲜香麻辣、辣而不燥，让人欲罢不能，直呼过瘾！
2、呱呱
呱呱是天水最受欢迎的传统小吃，源于西汉时期，当地人的一天是从一碗呱呱开始的，呱呱摊点随处可见，排队食客络绎不绝。
呱呱的制作工艺非常特殊，又费时费力，以荞麦为主料，经过浸泡、磨浆、过滤等工序，取出淀粉浆，再放入锅中，小火慢煮，不停搅拌，直至形成锅巴，最后捏碎后，加入辣椒油、芝麻酱、陈醋等调料即可。做好的呱呱，吃起来酸辣过瘾，开胃又解腻。
3、猪油盒
猪油盒，原是清朝皇宫中的点心“猪油饽饽”，随着满族人迁徙而传入天水，已有300余年历史，如今已成为当地重要的美食名片。
猪油盒，看似平平无奇，其实做法非常精细，选用西北优质面粉、猪油、大葱等为主料，先和成柔软面团，醒发后，分成剂子，包入油酥、嫩葱、胡麻油等，放入鏊子上用胡麻油半煎半炸而成。做好的猪油盒，金黄诱人，酥脆松软，油而不腻，猪油香气混着葱香、面香，让人回味无穷。
4、烤馍
烤馍是天水的一道传统面点，刚出炉的烤馍，金黄诱人，香味浓郁，满足了碳水爱好者的所有想象。
烤馍的做法并不难，优质小麦粉中加入鸡蛋、亚麻籽油、清水和成面团，发酵后，分成剂子，抹上油酥，切开卷成卷，放入烤箱中小火烤制而成。烤馍种类有很多，可甜可咸，有玫瑰味、红豆味，总有一款适合你的。
5、搅团
搅团，是天水农村地区非常普遍的美食，极具民间特色，因做法简单、风味独特而备受大众喜爱。
制作搅团，通常会用玉米面粉，也可以用荞麦粉、小米面，先起锅烧水，再倒入面糊和干面粉，不停搅拌，防止形成面疙瘩，直至稀稠适中，小火慢炖一会即可。做好的搅团，可以配上浆水汤、酸菜汤吃，也可以搭配炒豆角、炒洋芋丝等小菜吃，口感软糯细腻，香甜可口。
6、天水面皮
天水面皮是天水人夏日最喜爱的美食，几天不吃就会馋得慌，筋道爽滑的口感、香辣过瘾的味觉让人欲罢不能。
制作天水面皮，最好选用西北地区的优质面粉，这种面粉蛋白质含量高，做出的面皮更加筋道，先和成面团，充分洗面，再沉淀出淀粉糊，盛入平盘中蒸熟，切成宽条后，搭配面筋、黄瓜丝，放入油泼辣子、芝麻酱、陈醋、料汁，搅拌均匀即可食用。
7、浆水面
天水人对浆水情有独钟，无论是在炎炎夏日，还是在宿醉之后，来上一碗浆水汤，酸爽解腻，那真是浑身舒坦，顿时神清气爽。
浆水的制作充满民间智慧，选用新鲜的芹菜、萝卜缨子、莲花菜，清洗干净，焯烫断生，放入清亮的面汤中，密封发酵三五日即可。然后把浆水倒入锅中，放入蔬菜、面条煮熟，再放入浓郁的炝韭菜花就好了，风味独特，老少咸宜。
8、清水扁食
清水扁食，又叫清水瞎扁食，是天水市清水县的特色小吃，很多当地人的早餐都离不开它，出了清水就很难吃到。
清水扁食不同于其他任何地方的做法，优质面粉和成面团，反复揉搓轧面，制成大小均匀的馄饨皮，不包任何馅料，捏成馄饨形状，下锅煮熟，盛入碗中，放上浓郁的猪肉臊子、油泼辣子、葱花，吃起来香辣过瘾，味道醇厚，让人唇齿留香！
9、燃燃
燃燃，也是一道独具特色的天水小吃，很多外地人都没听说过，但在天水当地却异常流行，家家户户都会做。
燃燃的做法与凉粉类似，锅中放入土豆淀粉，按照1:3的比例加入凉水，放入适量食盐、老抽，小火不停搅拌，直至全部凝固，然后放凉后撕成小块，加入食盐、蒜泥汁、芝麻碎、辣椒油，搅拌均匀即可。做好的燃燃，软糯Q弹，像是果冻一样，吸满了料汁，味道浓郁。
10、面鱼
面鱼，又叫锅鯫，也是天水人夏天最爱吃的面食，以其独特的做法和清爽的口感，得到了男女老幼的一致喜爱。
面鱼的做法和搅团有相似之处，起锅烧水，倒入玉米淀粉糊或者干淀粉，不停搅拌，直至黏稠成型，然后放入漏勺中，漏入凉水中，盛出来，浇上浆水或者各种臊子即可。吃起来，滑滑溜溜，口感奇特，营养也很丰富。
你吃过几个？
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