对于大多数西北城市来说冬天才是一年中最好的“美食季”手捧一碗热气腾腾的天水特色吃食无论是馓饭还是碎面属于冬天的“人间烟火味”就足以让人身心通畅了有哪些“独到”又特别的美食是天水的冬季专属呢？
天水·暖锅
暖锅是天水所有的特色美食中时令性最强的：在北风凛冽、雪花飘飞的冬天，用各种新鲜的肉、排骨等，加上白菜、粉条、豆腐、豆芽、面筋等食材，切块、切段再加上各种调味料后开锅煮，即成为一道浓香四溢、鲜咸美味的天水暖锅。冬季全家围坐一起吃暖锅，心都跟着锅子一起暖了起来。
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天水·韭饼
韭菜的做法在西北各省市都各具特色，天水也不例外：新鲜的面粉和肉切碎后用调料拌匀，以手工擀好的面皮上下包裹后放入平底锅薄油煎熟，不仅保留了韭菜独特的香味，也让天水人对面食独特的驾驭能力一览无余。冬天吃一块热乎乎的天水韭饼，其他美食的诱惑都要被抛到九霄云外。
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天水·扁食
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扁食捏似月牙弯，又似元宝落玉盘——如果说饺子是冬季面食的主角，那么在天水，一碗带汤的扁食就是天水人心中面食的不二之选：四方的皮包出的扁食馅大个高，加上葱、蒜、香菜各色佐料，汤淳味鲜，一碗热腾腾的扁食吃下肚，冬天的寒气已不知跑到了哪里。
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天水·浆水拌汤
天水的浆水在省内已是拔尖级别，更何况还有“浆水鱼鱼”“浆水馓饭”等美食的加持。冬天浆水在天水的吃法还要加上一道拌汤：把面粉加入少量水进行拨搅，将絮块状的面粉切剁成颗粒状，下锅煮熟，浇上热油葱花炝好的浆水，调制一些韭菜和油泼辣子、食盐后即可食用，讲究的天水人还会炒一点辣椒圈做配菜，吃起来酸辣可口，糯香扑鼻。天水人做浆水、吃浆水的执着可见一斑。
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