乐享云南,探寻元谋凉鸡，尽享地方美食风情
我们来聊聊云南美食中的特色佳肴——"元谋凉鸡"！
"乐享云南丨美食·元谋凉鸡"
云南，一个色彩斑斓、风情万种的多民族聚居地，其饮食文化更是如同一幅幅生动的画卷，融合了山野的粗犷与民族的智慧。在众多令人垂涎的美食中，来自楚雄州的"元谋凉鸡"，以其独特的风味和清凉的口感，占据着不可替代的一席之地。
"元谋凉鸡的“前世今生”"
元谋凉鸡，顾名思义，源自云南楚雄州元谋县。它并非“凉”得冰镇，而是指一种烹调方式——"冷吃"，且鸡的品质"“凉”快"，即肉质紧实、鲜美而不油腻。相传，元谋凉鸡源于当地特有的"乌鸡"品种。这种乌鸡皮黑、毛黑、肉乌，骨软皮薄，肉质细嫩，营养丰富。用这种乌鸡制作的凉鸡，风味自然与众不同。
"为何叫“凉鸡”？"
这里的“凉”主要有两层含义：
1. "制作方法：" 经过烹煮后，鸡肉通常会被放入冰箱冷藏或置于阴凉处降温，吃时口感更佳，带着一丝清凉。
2. "鸡肉特性：" 乌鸡肉质紧实，不像普通土鸡那样容易散烂，
相关内容：
本周带大家一起走进云南的美食味道乐享舌尖上的云南本期分享内容——元谋凉鸡
1