夏至已至，忽上忽下的气温让人不时感受来自夏日热浪的暴击。此时，如果能有一碗冷面的话那真是棒棒哒。我们上海人自己的的冷面，花生酱和醋绝对是冷面的灵魂，平时姆妈还会弄点黄豆芽、辣肉等等拌了一道。今天一起来看看冷面的做法吧，还有韩式冷面，一起学着做吧！
家常冷面
买来的冷面，蒸至八分熟。水开后倒入面，煮开后捞起放入盘里加入麻油迅速拌匀后用电风扇吹凉。等其凉的过程中我们可以准备酱料。花生酱里加入几调羹冷开水拌匀，再倒入醋。吃的时候可以将酱料拌入，自己家里做点辣肉等拌在一起吃味道也是非常棒哒，这个按个人口味来的。
韩式冷面
牛肉在冷水中浸泡半小时，把血泡出清洗净。泡好的牛肉放入锅里，加水、大蒜和葱段、姜片，大火烧开转中火炖50分钟。牛肉汤过滤掉姜片、葱段、大蒜。加入生抽、盐、砂糖、醋、搅拌均匀后放冰箱里冷藏3小时以上。
冷面提前准备好，水烧开后煮2分钟，捞出。用冷水反复清洗几次，放在准备好的冰块上备用。准备黄瓜，煮好的牛肉，梨（或者苹果），辣白菜（泡菜），煮好的鸡蛋。黄瓜切丝，鸡蛋煮熟切两半，梨切丝，辣白菜切丝。冷面放在一只大碗里，放上黄瓜丝、梨丝、辣白菜丝、牛肉片、鸡蛋，把冷藏好的肉汤顺碗边倒入碗里即可。
