在西餐店里用餐，最先上的大多是切片的法棍或者是一种椭圆形的小面包，其中最常见的是这种看起来毫无特色，外表很朴实的小餐包，它的英文名字是Brotchen，是典型的德国风味面包。
和松软拉丝的甜面包不同，这种面包外皮是脆硬的黄色，里面是松软的白色。新鲜出炉的面包，一分为二，抹上黄油，咬一口伴随着外皮的酥脆嘎吱声，满口都散发着地道的麦香，而且嚼感十足。或许初尝没什么特别，或者可以说味道非常朴素，一点都不惊艳，但是你会越嚼越香，有点像嚼干果一样，原始的麦香会逐渐占据你的味蕾。渐渐的，你会爱上这个不起眼的小面包，它不会让你有吃腻的感觉，也不会让你有吃多不健康的压力，相反，你会越来越喜欢。或许这就是这种面包的魅力所在吧。
如此风靡的面包做法一点都不难，你也可以做得到。
视频链接：
https://www.ixigua.com/i6811514325220459012
用料及用量：
面粉 600克
干酵母粉 6克
糖 15克
盐 8-10克
植物油 25毫升
温水 400-430毫升（根据面粉吸水性适当调整）
做法：
1，温水中加入糖和酵母粉，搅拌均匀放置几分钟，等表面有一层泡沫时加入植物油，面粉和盐，和成光滑的面团，加盖放置温暖处，等待发酵至两倍大。
2，大约1-1.5小时左右，一发完成，按压排气，移直至操作板上揉成长条，分割成8份，分别揉成圆球状，覆盖餐巾布松弛15分钟。
3，松弛好后，分别擀成椭圆形，卷起来，封口捏紧，码入烤盘，加盖餐巾布等待二次发酵至1.5倍 大。
4，等待二发时候，根据你家烤箱预热需要的时间情况，提前预热烤箱220摄氏度，预热时同时放一个烤盘在烤箱下层。
5，大约30分钟后二发完成，面包表面稍喷一些水，用一把锋利的刀在每一个面包表面划一刀。
6，放入预热好的烤箱中层，在下层的烤盘中倒入一小杯水，制造蒸汽，定时烘烤15分钟。15分钟后取出下层的烤盘，继续烘烤5分钟，或烤至表面金黄就可以出炉了。
小贴士：
1，混合酵母的水温大约30-35度，和你体温差不多。
2，关于水量，我用的面粉吸水性特别强，所以用了430毫升，你可以根据面粉吸水性适当调整， 有朋友用430毫升，有用400毫升，最少有用360毫升的都做成功了。环境比较湿热的地方，需 要水量会少。你可以做酵母水时预留50毫升作为后面调整用。
3，面团发酵的时间与环境湿度，温度都有关系，所以不能简单用时间判断是否发酵完成，要观察 面团状况，一发到两倍大，二发至1.5倍大。
4，面团发酵后刚开始揉面比较粘手，可以借助刮刀板，多揉一会儿就会好，最好不要多加面粉。
喜欢的朋友可以做起来，让家人足不出户就可以吃到这种好吃的经典面包。