冬至又称日南至、冬节、亚岁等是四时八节之一被视为冬季的大节日时至冬至标志着即将进入寒冷时节民间由此开始“数九”计算寒天冬至将至一起来品尝文山这些美食将寒冷抵御在心门之外吧！
菊花鸭
麻鸭和菊花，看起来不沾边的东西，在广南却碰撞出了火花。菊花鸭是广南县一道传统的佳肴名菜，历史悠久，而吃菊花鸭最好的时节就是秋冬交替之时，这时菊花开得正盛，麻鸭长得不老不嫩刚合适，两者搭配，味道鲜美。用来做菊花鸭的菊花必须是白色或是紫粉色的秋菊，花瓣越大越厚为最佳，味道清甜则最好。
香气宜人的菊花搭配上肉质鲜嫩的鸭肉，辅以佐料，鸭肉细嫩，汤味鲜美、回甜、爽口、开胃。如此美味的“菊花鸭”，一年才有一季，你绝对不能错过。
三七汽锅鸡
三七汽锅鸡是文山独特的特色名菜，其滋补功效名扬海内外，是云南省唯一上国宴的一道名菜。
独特的汽锅烹调方法，保留了鸡肉和三七的营养成分，充分吸收了三七的药用功效，打开汽锅盖子，香气扑鼻，尝一口滚烫的鸡汤，汤里带着三七特有的略带甘苦味的回味，久久留在味蕾之后慢慢散去，鸡肉肥而不腻，鸡汤色香浓郁，养生滋补，脍炙人口，人间美味。
广南岜夯鸡
岜夯鸡是文山壮族的特色美食，被称为“云南美食一绝”。在广南县，壮族以剔骨的鸡肉、红青菜、岜夯为原料，加入火锅中煮熟而食，这种美食就叫岜夯鸡。岜夯两字是壮族语，意思是一种以红青菜制作的酸菜汤。岜夯鸡的味道十分鲜美，其汤十分酸口开胃，能增食欲，令人吃过之后难以忘怀。
岜夯鸡香、鲜、美、辣味齐全，鸡肉脆嫩，汤味鲜美、可口开胃，在全省享有盛名，并扎根于民间食店的普通餐桌之上，食而不厌，成为很多外地人光临文山的必品之菜。壮族“岜夯鸡”以采用广南当地酸汤为正道，据说出了广南就找不到地道的“岜夯”滋味了。来广南，一定要品尝这道菜。
丘北牛汤锅
牛肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低，加上味道鲜美，所以非常受人喜爱。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
牛汤锅与辣蘸水搭配起来宛如天造地设，用丘北特色辣椒切碎后，配上调味品，再舀上一勺滚烫浓香的牛肉汤冲泡做成蘸水，将锅里煮得烂熟的牛肉片在蘸水里一裹，放到嘴里，辣椒的香辣与牛肉的鲜美混合在一起，简直是人间绝味！经过长时间的熬煮，牛肉的精华与香料都释放到汤汁中，饭前饭后舀起一碗，趁着烫热喝下，舌尖上尽是鲜香。
麻栗坡芭蕉花炖红烧肉
芭蕉花炖红烧肉还有一个美丽的名字，叫作“军民鱼水情”。关于这道菜流传着这样的一个故事，边境作战期间条件艰苦，在粮食不够吃的情况下，当地村民会吃芭蕉花充饥。当时，当地百姓会把芭蕉花中间最好最嫩的部分留给战士们吃，自己吃最外面的那一层，这也体现出军队和百姓深厚的感情。作战结束以后，麻栗坡很多农家乐都做这样的一道菜，这道菜也成为麻栗坡红色旅游中一个特色菜肴。
用芭蕉的清香带出红烧肉的美味，味道香醇不油腻，两者配合相得益彰，让人回味无穷。不论菜名是“芭蕉花炖红烧肉”还是“军民鱼水情”，这道菜在满足大家味蕾的同时，也会让人情不自禁想起当年那些感人至深的故事。来到麻栗坡，身处青山碧水，品尝到这道美食，才是不虚此行。时令的美食是迎接冬季最好的礼物，不管走过多少山水，跨越几个四季，唯有爱与美食不可辜负。在渐冷的季节，让文山美食温暖您的身心，愿您四季快乐，三餐温热。
文 李娇蓉图 文山州文化和旅游局编辑 谢同希本期责编 张灵洁 华芳审核 马波 刘丽
