夏天气温越来越高，人们不愿意吃大鱼大肉，更偏向于一些清淡开胃的食物。在顺水鱼馆，可以吃到很多开胃的鱼菜，别以为这些菜制作起来非常的复杂，只需要掌握了做菜的步骤，也能够轻松地制作出美味开胃的鱼。下面就为大家介绍几款比较适合夏天吃的鱼菜。
糖醋草鱼
草鱼是市场上比较常见的一种鱼，在草鱼的基础上制作出来的菜品越来越多，比如下面介绍的这道糖醋草鱼，在夏季就非常受食客的欢迎。炎热的夏季，人们的食欲下降，糖和醋交融在一起，能够瞬间激起你的味蕾。
制作糖醋草鱼需要提前准备的食材有：草鱼、姜、大蒜、香葱、番茄酱、香醋、白糖、黄酒、水淀粉、油。第一步：将购买到的新鲜的草鱼清洗干净，然后去除腹部的膜，在鱼的背上打花刀。第二步：在切好花刀的鱼上放入盐、姜丝、料酒腌制半个小时，在正式制作之前，需要将鱼身上的姜丝去除。第三步：在锅中倒入油，油热之后用手拿着鱼尾，把油往鱼的身上浇，等鱼的形状定型之后再放入油锅中，煎至两面金黄捞出。第四步：在锅中留一部分油，放入葱花、蒜末、香醋、白糖、黄酒以及清水煮沸，然后再加入水淀粉，当汤汁浓稠之后关火。第五步：将煮好的汤汁直接浇在炸好的鱼身上，然后再撒上葱花。
炝卤裸斑鱼
大部分的厨师在拿到裸斑鱼时，想到的就是做汤或者是清蒸，实际上裸斑鱼的做法有很多，在顺水鱼馆就能够看到很多以裸斑鱼为原材料的菜品，服务人员会根据季节的不同，向顾客推荐不同的菜品。
裸斑鱼是一种淡水鱼，遇到表面没有鱼鳞，而且鱼刺也比较少，营养价值高。炝卤裸斑鱼就比较适合夏季吃，只需要简单的几个步骤，就能够轻松地制作出老少皆宜的美味。在制作之前需要准备的食材包括：新鲜裸斑鱼、豆瓣酱、生姜、大蒜、大葱、芹菜、香菜、料酒、食盐、花椒、辣椒段、火锅底料、耗油、胡椒粉等。第一步：把新鲜的裸斑鱼清洗干净之后，在鱼的两侧倾斜地切下去。第二步：在鱼的表面撒上大蒜片、姜片、洋葱片、芹菜、料酒、食盐。第三步：把这些食材往鱼身上进行揉搓揉搓，大概三分钟的时间，使这些调味料能够更好地与鱼肉融合，把鱼在这些调味中腌制15分钟。第四步：在锅中倒入2.5升的食用油，再油烧开之后，将腌制好的裸斑鱼放入油锅中，炸至两面金黄，一般需要炸制，十分钟左右再捞出。第五步：在锅中留入少许的油，烧开之后就需要调制卤汁放入豆瓣酱炒香，然后再放入花椒、辣椒、八角、香叶、火锅底料等调制香味溢出之后，再加入清水烧开之后，再加入大葱、老抽、胡椒粉以及糖进行调味。第六步：卤汁要烧开之后，将已经炸好的裸斑鱼放入锅中，卤制15分钟。第七步：把裸斑鱼捞出之后，在鱼身上淋上一点卤汁，然后再加入一些香菜。第八步：将锅洗净之后，再放入食用油，然后再放入花椒和辣椒，把辣椒油淋在裸斑鱼的身上。
水煮梭边鱼
在顺水鱼馆中，梭边鱼是比较常见的鱼类，由于梭边鱼的营养价值比较高，而且没有小刺，比较适合老人和小孩吃。水煮梭边鱼的肉质非常的鲜嫩，就连剩下来的汤汁也可以拌饭吃。
在制作水煮梭边鱼时，需要准备的食材包括梭边鱼、姜、干辣椒、蒜、香葱、盐、生抽、料酒、花椒、五香粉、豆瓣酱等。第一步：提前准备好新鲜的梭边鱼，清洗干净之后，用斜刀将鱼切成鱼片，然后把鱼骨头剁成块。第二步：把葱切成小段，蒜切碎，姜切成丝，干辣椒切段。第三步：切好的鱼片中需要放入豆瓣酱、葱、姜、花椒粉、五香粉、料酒以及盐搅拌均匀，鱼片需要腌制15分钟的时间。第四步：在锅中加入适量的油，再放入葱段爆香。第五步：把腌制好的鱼片放入油锅中，翻炒翻炒片刻。第六步在鱼片中放入适量的清水炖15分钟左右，再加入自己喜欢吃的青菜。第七步：鱼片和汤珍都汇聚在锅里，有鱼又有汤，非常的开胃生津。对于那些喜欢吃鱼的人来说，千万不要错过这些美食，顺水鱼馆会根据每个季节的变化，向食客们推荐相应的菜品，在夏季会为大家推荐开胃生津的菜品，让大家在夏季也可以过足美食瘾。
