新加坡媒体热捧“无负罪甜点”新宠,豆腐冰激凌走红

这则来自新加坡媒体关于“豆腐冰激凌”（Tofu Ice Cream）或称“植物基冰激凌”成为“无负罪甜点”（Guilt-Free Treat）新宠的消息，反映了几个重要的趋势：
1. "植物基饮食风潮 (Plant-Based Trend):" 全球范围内，越来越多人出于健康、环境或伦理原因选择植物性食品。豆腐冰激凌作为一种完全不含乳制品的冰激凌替代品，正好契合了这一趋势。 2. "健康意识提升 (Growing Health Consciousness):" 消费者越来越关注食品的营养成分和健康属性。虽然冰激凌通常被认为是高糖高脂肪的，但豆腐冰激凌通常含有更低的饱和脂肪（或无饱和脂肪），且可能含有蛋白质和某些微量元素，被一些人视为相对“更健康”的选择，尤其是在控制体重或追求低脂饮食的人群中。 3. "“无负罪感甜点”概念 (Guilt-Free Treat Concept):" 人们渴望享受甜食带来的愉悦，但又希望减少由此带来的罪恶感。豆腐冰激凌正好满足了这种需求——它提供甜点般的口感和满足感，但似乎“负担”更小。这得益于其植物来源、通常较低的热量和脂肪含量（相比传统奶油冰激凌）。 4. "创新食品和替代蛋白 (Innovative Foods & Alternative Proteins):" 豆腐

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来源：环球时报

新加坡《海峡时报》8月23日文章，原题：忘掉“罪恶的享受”，“无负罪感甜点”正成为新风尚 鱼与熊掌能否兼得？三家新加坡食品企业老板给出了肯定答案。其中两家最初是为有特定饮食需求的群体服务，最终却吸引了更广泛的客群：一家纯素咖啡馆通过提供纯素冰激凌和华夫饼，吸引了有食物过敏症的年轻顾客；还有一种无糖低碳冰激凌名声已传出生酮饮食（低碳水化合物的饮食方式）圈，正在戒糖的糖尿病患者和癌症患者也成为其顾客群；而三个品牌中最新的“豆腐G”，则看准那些追求无负罪感甜点的消费者，为他们提供豆腐意式冰激凌。

“豆腐G”50岁的韩籍首席执行官卢克·易表示，想创造健康又可以放纵的甜点选择。店里的冰激凌采用韩国进口豆腐制作，原味豆腐冰激凌（每勺8新元）均为纯植物基底。易表示：“新加坡拥有深厚的大豆饮食传统，进口原料让我们看到新机遇，创造了将豆腐的健康与绵密口感相融合的意式冰激凌。”

目前，门店已吸引不同年龄层的本地居民与游客、纯素食者、美食爱好者及关注健康的人群。这个品牌似乎精准触及人们对“健康放纵”的永恒追求。易表示：“很多消费者即使刚锻炼完或处于忙碌工作日，依然渴望美味犒赏。我们则会提供这种无负罪感的放纵，让他们真正安心享受。”

43岁的加尔文·孙有患上非酒精性脂肪肝的风险，决定采用生酮饮食法。于是他开始自己使用冰激凌机进行调试。孙之后开始在线销售冰激凌，早期顾客几乎全来自生酮饮食圈。孙研发的这款低碳水、无糖无麸质的冰激凌以奶油为基底，采用阿洛酮糖和罗汉果糖这两种零卡甜味剂混合增甜。轮换供应的50种口味中，大多数每100克热量低于200卡路里。正在戒糖的糖尿病患者和癌症患者是他的主要客群，有些人佩戴着持续监测全天血糖水平的动态血糖仪。孙表示，从这些特殊顾客的脸上，“看到了许多笑容。”（作者谭雪云，林悦译）