从原料到美味佳肴,揭秘蛋糕的制作过程

制作蛋糕的过程可以根据你想做的蛋糕种类（例如海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕、慕斯蛋糕等）有所不同，但基本的步骤和原理是相似的。这里提供一个比较通用的"经典海绵蛋糕"的制作流程：
"一、 准备阶段 (Preparation)"
1. "预热烤箱 (Preheat Oven):" 将烤箱预热至指定温度，通常是 170°C - 180°C (340°F - 350°F)。预热能让蛋糕受热均匀。 在烤盘上铺上烤纸（Parchment Paper），方便蛋糕脱模。
2. "准备材料 (Gather Ingredients):" "干性材料:" 鸡蛋、糖、低筋面粉（All-purpose Flour）、泡打粉（Baking Powder，如果用）、盐。 "湿性材料:" 牛奶、植物油（或黄油）。 "可选:" 香草精（Vanilla Extract）、可可粉（Chocolate Powder）、柠檬皮屑（Lemon Zest）等。
3. "准备工具 (Prepare Equipment):" 大碗（用于混合干湿性材料） 小碗（用于分离蛋黄和蛋白） 打蛋器（电动或手动） 橡皮刮刀 (Rubber Spatula) 塑料刮刀

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材料

- 鸡蛋5个、低筋面粉90克、玉米油50克、纯牛奶70克、细砂糖60克、柠檬汁几滴。

步骤

1. 分离蛋清蛋黄：将蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无油无水的容器中。

2. 制作蛋黄糊：在蛋黄中加入15克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。接着加入玉米油和纯牛奶，继续搅打均匀。然后筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动至无干粉无颗粒。

3. 准备可可液（可选）：如果想要制作可可味蛋糕，可以将10克可可粉加入20克热水中化开，搅拌至无干粉无颗粒备用。

4. 打发蛋清：在蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡状，加入15克细砂糖。继续低速打发至泡沫细腻，第二次加入15克细砂糖。然后高速打发至出现明显的纹路，最后加入剩下的15克细砂糖，高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。

5. 混合蛋清和蛋黄糊：烤箱上下管160度预热。取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。再把混合好的蛋黄糊倒回剩下的三分之二蛋白里面，继续混合均匀。如果有准备可可液，可将混合好的蛋糕糊分一半出来，加入可可粉液混合均匀。

6. 倒入模具：将原味蛋糕糊和可可蛋糕糊交替着倒进模具里面，直到倒完所有的蛋糕糊，摔几下震出大气泡。

7. 烤制蛋糕：送入预热好的烤箱，上下管160度烤40分钟。

8. 冷却脱模：出炉后微微开裂，摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后脱模。