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焖子是我国北方地区的一种传统特色小吃，深受老百姓的喜爱，有句俗语这么说“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。
在不同地区焖子的做法不同，比如烟台、大连的焖子是用地瓜淀粉做原料，河北的焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，而河南禹州的焖子是用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成。
今天就给大家特别介绍一下烟台的焖子，烟台焖子是用粗制地瓜、淀粉为原料制作的一道风味小吃，具有香酥可口的特色。
关于烟台焖子的来历还有个传说，相传一百多年前，有姓门的两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚做好，结果就遇上了阴天没法晒。
没有办法，这两兄弟就将乡亲们请来用油煎这些粉胚，加蒜拌着吃，没想到味道特别好。后来这两兄弟就专门用这种办法做小吃，深受烟台当地人民的喜爱。因为是门氏兄弟所创，又是用油煎焖，后来这种小吃就得名“焖子”。
烟台焖子制作起来也是颇为简单方便的，用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以芝麻酱、鱼露、蒜泥等调料就可以吃了。
做好的烟台焖子外面裹着一层金黄色，看上去就很有食欲。咬上一口，外焦里糯，很有咬劲儿，口感非常饱满。
烟台焖子吃起来一定要用好调料，比如蒜泥一定要是蒜臼里捣出的，芝麻酱一定要是小磨磨出来的，只有这样才会香得更地道。
现在条件好了，也改良出来了很多新的烟台焖子吃法。比如有海鲜焖子，因为烟台盛产海鲜，一般可以用到的食材有虾仁、贝丁、生蚝、鱿鱼等，还有焖子焗鲍鱼等，可以根据自己的口味来选择。
你是否也曾吃过烟台的焖子？欢迎在评论里和大家分享你的观点与感受。
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