大连焖子，大连传统小吃。
幸福哥改房车。
大家好，我是幸福哥。今天我跟大伙分享大连最有名的传统小吃大连焖子，主要有两个重点。
·第一就是要找一个人少的地方，现在海边的人太多了，实在没法去。
·第二就是大连话这么说话的焖子才是正宗的。正常的视频当然要说普通话，走遍天下都不怕。我说的也不标准，也有咬不准的字眼，也请大伙担待。
做焖子的材料有焖凉粉、酱油、大蒜和芝麻酱。以前有人跟我讲过凉粉怎么做，我肯定是不会，反正有卖的，如果你们那儿也有卖的，可以买一块尝尝。做法很简单。
·锅烧热了先放点油，煎焖子用平底铁锅最好，我这是不粘锅。记住了，不粘锅一定要少放油，油多了不容易长。这都是经验。
·凉粉正常用刀切一下最好，我懒得刷菜板菜刀了就不切了，整个放里，用铲子铲成大厚片。懒人就得有懒办法。
做焖子有两个诀窍。
·第一个诀窍就是要多煎一会，两面都起糊。
·煎焖子的时候可以准备调料，很简单就三种：酱油、芝麻酱和蒜汁。蒜酱小时候都用擀面杖颠，这肯定都是我的活了，颠碎过好几个碗了。
·焖子第二个诀窍就是蒜里边加水不能加酱油，因为我家从来的习惯都是蒜酱里边加酱油，吃饺子加酱油行，焖子的蒜放酱油味儿就不对了。小时候我家每一次做都和外边卖的不一个味儿差老了，其实就差在这儿。当然了一家一个习惯，你要是早知道了，就当我没说。
·芝麻酱用水泄开，稀溜一点就行。
现在大连还有一种添汤加豆腐皮的焖子，就在我家门口，不知道是从哪传过来的改良吃法，味道也不错。不过正宗的大连焖子还是我这种做法符合大连菜的特点，做法简单调料更简单。
·焖子铲成小块儿继续煎，尽量都带上一层糊就好了，加上芝麻酱、蒜汁和酱油，这就是最正宗的大连焖子了。
小时候天津街道口白布棚的焖子摊，基本天天都能路过，就是吃不起，我这个完全就是一个味儿。还有铁丝窝的叉子，肯定是没得找了，将就就用这个叉子。
传统的焖子和改良的焖子哪一个好吃，每个人感受肯定是不一样的。来大连的朋友，建议都尝尝，再来一碗，其实我也好久没吃了，就是这个味儿。小时候妈妈对我讲，大海就是我故乡，海边出生海里成长。