每日一膳,杨志敏教授力荐冬季滋补佳品——桂花鱼配火腿

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

桂花鱼肉扣火腿

材料（3人份）：

桂花鱼1条，火腿50克，生姜、葱少许，花生油适量。

做法：

（1）桂花鱼去鳞、去内脏，起肉、切片；火腿切薄片，用温水稍浸去咸味；生姜、葱切丝。

（2）鱼头、鱼骨置于碟中，鱼肉、火腿如“梅花间竹”般摆盘，加上姜丝。

（3）向锅内加入适量清水，水沸腾后，放入鱼大火蒸约8分钟，出锅洒上葱丝，淋上热油即可。

医生点评：

“桃花流水鳜鱼肥”，桂花鱼是品质上乘的上等鱼类，因肉质细嫩、味鲜美，刺少肉多、营养佳，历来为人们所青睐。火腿，又名“火肉”“兰熏”，是我国传统特色美食，产于云南宣威者，与金华火腿齐名，因形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚，肥瘦适中；香气浓郁，色泽鲜艳，似血气尚在滋润，又有“云腿”之名。广东顺德人烹调鱼肉最有心得与创意，上乘的桂花鱼搭配咸香的火腿，烹饪一道咸鲜味美、清爽不腻的硬菜，在冬季之时食用，既能补益又不会过于滋腻，可谓是冬季的滋补佳品。

小贴士：

因火腿较咸，生抽可不用或酌情添加。

福利放送

招募疲劳状态志愿者

您好！广东省中医院正在开展 “黄芪破壁饮片治疗气虚质、阳虚质人群疲劳状态”的临床研究。现招募疲劳状态人群参加。本项目已通过广东省中医院伦理委员会批准（BF2024-175-01），由广东省中医院治未病中心具体实施。

招募条件：

1.年龄18-65周岁；

2.自觉疲劳症状；

3.阳虚质或气虚质人群。

您将获得：

1.为期8周的免费中药颗粒剂治疗；

2.疲劳状态评估及情绪、认知功能筛查；相关血液检查；以及研究期间的健康指导；

3.研究完成后交通补贴。

报名方式：

联系地点及联系人：

地点：广东省中医院大德路总院研修楼7楼健康促进1室

联系人：苏医生、谭医生

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• 温馨提示：
  

每日一膳出《增强体质版》啦！根据自己的体质状态选对合适的食疗方法，帮助您提高抵抗力抵御疾病！

【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。

本期当值医生：张晓轩

副主任医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。

擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

想要知道您是何种体质？可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦！

地址：广东省中医院大德路总院研修楼七楼。

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