昆明地居温热两带，气候适宜，特别是有着高原上的明珠 --滇池点缀其间，调节气温，致有“四季无寒暑，一雨便成冬”之谚。郭义恭《广志》也说:“昆明气平，冬不极寒，夏不极暑，盛夏如五月，隆冬若九月。”正因为昆明是这样一座不夏之城，不仅花草果木繁茂，土特产也极丰富，可以说是百物麇集之区。
谈到昆明的土特产，首推“六种美味”，也就是李印泉《湖上闲吟》中所吟咏的:“雪梨金线鱼，乳扇大头菜，宣腿与普茶，朵颐咸称快。”
雪梨 是指呈贡所产的宝珠梨，这种梨不仅果大、皮薄和核小，而且质细多浆，清脆香甜，入舌即化，凉沁心脾，并有化痰润肺之功，在人们心目中，一直被认为是“果中佳品”。追溯这种梨的历史，相传大理国时，楪榆城有个名叫宝珠的和尚，到鄯阐讲经，顺便把洱海东岸一带所产的雪梨树带来，移栽在现在的呈贡一带，以后结出来的果实，人们便叫它“宝珠梨”。到了元朝初年，产量日增，云南平章政事将其进贡给蒙元最高统治者，皇上吃了赞不绝口，便下诏把宝珠梨的产地命名为“呈贡”。这种梨昆明人还有两种别致的吃法:一是削去皮心，以猪油炸黄，嵌入豆沙、玫瑰、核桃、芝麻，入笼蒸熟加挂白糖卤汁，称叫“酿宝珠梨”;另一是削皮后切为厚片，米和糯米适当配搭合蒸春成，这大概是“饵快”命名的由来。云南人最早吃饵块，一般多系烧了蘸酱吃或白酒煮吃，吃法上花色品种的增多，看来是在清代中叶以后。
清朝咸丰年间，云南巡抚徐之铭，平日最喜欢吃稻米蒸作一类的食物，跟官大厨师胡某，见到昆明官渡饵快，以高超刀法切成银丝,配上鸡丝，并按“公保鸡”的炒法，重油加料，烹调成为“鸡丝炒饵快”，供这位巡抚大人品尝，便成为日后“小锅卤饵”之滥觞。以后又有“汆肉饵快”、“清汤饵快”、“肉饵快”等吃法，见之于市井肆摊之上。除了荤食之外，也还有以清淡、素净、味鲜烹调见长的，以往文明新街上的“小只园”，就以卖鸡、豌豆尖煮饵块招徕顾客，经常座无虚席。近人昆明张学智为此曾有诗云:
几人大嚼过屠门，准备年节不断荤，最喜饵快蔬食处，文明街上小只园。
过桥米线云南人所说的米线，其实就是米粉，当地人吃米线，与北方人吃面一样，无论什么地方都有，非常普遍，米线的品种亦多，有炸酱米线、肠旺米线、肠脆米线、羊血米线、卤米线、小锅米线、凉米线等，但是最为可口者，要算过桥米线。据说过桥米线不始自昆明，而来源于建水，相传清代当地有位举人，为了要在当年秋闱大比时独占鳌头，考中状元，便发愤读书，他的夫人为了使其专心致志地读书,不让外人打扰，便送他到后花园桥对面花厅中去苦读，每天都按时给他送三顿饭，但每次送去都凉了，秀才吃得很少，为了改变这种状况，便想出了一个办法，备办一碗重油沸汤，带上肉片、米线和佐料，送了过去，由于油浮汤面，使热量难以散发，送餐时尽管过了桥还走上一段路，吃起来仍是热呼呼的，后人把这种吃法称叫“过桥米线”。
这不过是附会之说，其实““过桥米线”颇类似北京的涮羊肉的吃法，先用滚沸的鸡汤一碗，因汤汁至浓，上罩浮油，可以保持它较高的温度，再以生肉片、乌鱼片、火腿片、腰肝、玉兰片等，放进沸汤内，一下子就烫熟，再加上腐皮、菜、辣椒、葱头等，再放入米线拌食,其味鲜甜异常，别具风味。这种吃法，他省没有，故为滇中特殊小吃，旅滇者无不问津品尝。现昆明售卖者颇多，惟羊市口“云南过桥米线馆”所售者为佳。近几年又有“过桥都”与之争胜。
豆焖饭云南因土质肥沃，气候适宜，所产豆类，大抵味皆鲜美，昆明人都习惯于把新鲜蚕豆作菜吃，称为“吃青”，这也为他省所少见。蚕豆的吃法很多，有肉炒豆米、素炒豆米、豆腐烩豆米、乳饼烩豆米，特别是用豆米加火腿焖饭，更是喷香可口。其焖法有二，一是生焖、一是熟焖，生焖的味鲜甜,熟焖的味香脆，各有所长，各有所好。一般吃豆焖饭时，卤腐，以解油腻。多佐以凉拌菜，如素莴苣、素菜、豆芽等，附加一碟酒
汽锅鸡在昆明街上较大的饭店里，，往往可以见到用建水陶汽锅清蒸的“三七鸡”和“虫草鸡”，这就是享有“培养正气”盛名的汽锅鸡。三七和虫草都是滇省特产活血、润肺，为药中补品，因此人们常以之蒸鸡，称为“鹿跑草”,草，更受人们欢迎。虫草又称“冬虫夏草”,性能滋补是一种下等菌类，，特别是虫
多产于高山草地上寄生昆虫类及蜘蛛类等体，属于子囊菌纲，高氏《遵生八笺》体，菌丝蔓延于其体内，夏天出子实体于宿主体外，麦角菌科，菌胞子附著于虫为草形;冬天无子实体而为虫，故名。在《本草》及《植物名实图考)中均有记载，并指出“产于两广云贵等处”。《柳崖外编》曾详细地介绍说:“滇有冬虫夏草，一物也，冬则为虫，夏则为草、虫形似蚕，色微黄，草似韭，叶较细，人夏，虫头人地，尾自成草，杂错于蔓草溥露间，不知其为虫也;交冬，草渐萎黄，乃出地，蠕蠕而动，其尾犹簌簌然，带草而行，盖随气化转移，理有缺者，和鸭肉炖食之，大补。”清代名医吴仪洛认为虫草“甘平保肺、益肾、止血、化痰、医痨嗽”。袁栋还提出把它“浸酒服之，却病延年”。但云南人则将它蒸鸡吃，以达到温补，有人认为对小孩发育更有好处，为此清朝许潜写道:
本来原一物，动植两相兼，草自含烟出，虫因得雪添。休疑人化鹤，莫讶海成盐，变化都常理，多供药笼拈。
滇味菜肴 昆明的滇味菜肴，早在清朝光绪年间，已形成独特的地方风味，当时云贵总督李经羲的跟官大厨师已在菜海子开设酒楼“玉春园”，不久又相继出现了“临春园”、“第一楼”，虽然也分什么“燕翅帮”、“蒸炸帮”，但都以滇味驰名。除擅办烧烤席、鱼翅全席、海参全席外，还以做旧式“三冷荤、四热吃、四座碗、八小碗、十二围碟”及新式的“十大件”见长，每道菜的配料、烧法、火色不仅与外省不同，在色、香、味上也别具一格。
在承包整桌筵席的同时，为了方便顾客，招徕生意，还兼售小锅现炒云南名菜，如芙蓉鱼翅、锅巴海参、红烧鸽蛋、鸡腰竹生、什锦冻鱼、凉拌鱼肚、锅贴乌鱼、酱汁鸡腿、鸡丝虎掌、口蘑面精、火腿乳饼、糯米鸡、蝤鱼卷等。五六月间又增添炒鸡城和清蒸鸡坝。至于蒸菜则以“新春园”为代表，除卖小笼蒸猪肉、蒸排骨、粉蒸鸡、肠、蒸羊肉、羊拐外，还兼售金线鱼、豆豉鱼。再说昆明的烧鸭，则以“双合园”烤得最好，驰名全城，其特点是鸭子壮而且嫩，因用松毛细火烘烤又善于掌握火色，每只烧鸭黄而酥脆，透心而不焦，绝无夹生浸血的次品。这些滇味菜肴，经历多年烹饪出售，不断改进，更臻精美可口，其技为云生园、福顺居、鼎兴等饭店继承下来。
火腿月饼按照中国习俗，每到中秋节都要吃月饼。各式“中秋月饼”均为应时节物，过去除用以“祭月”外，主要是作馈赠礼物。月饼始作于宋，宋代周密的《武林旧事》中已有记载。但作为中秋节物，看来要到明代，明人田汝成写的《西湖游览志》中说:“中秋民间又以月饼相遗，取团圆之义。”我国的月饼，一般有京式、苏式、广式等种。谈到滇式月饼，自然要算“火腿四两坨”，不仅本省有名，省外也很驰誉。这种火腿饼创始于昆明“合香楼”，该店主人胡某，原为清代咸丰年间云南巡抚徐之铭的跟官大厨师,“红、白案”手艺极精,徐因事被参革职后，胡开设糕饼店，以新法烧制火腿馅月饼，取名“火腿四两坨”，初制时不见十分精美，至光绪初年，其子孙加以改进，以上等白面、宣威火腿之金钱肘及鲜净猪油烧制，遂为世所称道，从此名噪滇中，不久“吉庆祥”出来与之争胜，加之总督岑毓英的太夫人最喜欢吃这种饼子，大小官员亦争购遗献，使两家生意日隆，月饼的质量亦益臻佳妙，
“火腿四两坨”便成为昆明人过中秋节不可不吃之食品。现在不仅中秋上市，平时亦有，作为土特产中礼物之一。
从此药材及其他 云南素称“植物王国”，所产药材极多， 最有名者为山芪和白药。山芪又称三七，以文山、广南所产最好，称为“开化三七”;白药过去以昆明曲焕章配制的“云南白药”为最好，其次还有曾涤生的“百宝丹”，现都由云南白药厂研制销售;至于麝香、鹿茸、熊胆、牛黄、硃砂、江参、茯苓、当归、雪上一枝蒿等药品也是常见的。其他像手工艺品中的大理石、永昌围棋、乌铜走银等也常见于工艺美术商店。
灰土窑器 过去在书林街鬼宿祠附近，有一座烧制土陶器的窑叫灰土窑，所烧杯盘碗瓶等器皿，颜色绿黝斑驳，质地坚似磁器。段永源的《信微集》记载:这种窑烧制出来的陶器“瓦皆成磁，色皆成彩，然其土质之朴厚，依然如故。所出器物甚贵重，每件恒数十金或数金。如一瓶插竹枝，能数月叶不卷;插桃李梅杏，能结子，成熟不坠。一碗盛鱼肉，数目不臭;盛水十日不干。大盘列果品，经月不变色味，盂钵罍盛饭，三四日不馇不喝，小杯置茶不馊……无论色泽之古雅离陆即此取益不尽，已足昭珍异于人世矣。”遗憾的是此种烧陶绝技早已失传，这样一些具有地方特色的产品再也见不到了。
白铜面盆 云南自来产铜，所制作的铜器特别是以白铜面盆最为有名，檀萃的《滇海虞衡志》说:“滇制为天下最”,材料是云南所产，用鸡血铜与其他金属冶炼而成，不仅色泽如银，而且有宝色，制作则“皆江宁匠造之”，每个盆重二三斤，一经擦洗，又白又亮，经久耐用，以往昆明中等以上人家嫁女，多备为嫁奁，当时销售这种白铜面盆，“自四牌坊以上皆具居肆”。
其次是铜锣锅，“制自各厂与省城”，从形状来说“其制如小盆，卷口，旁有耳，耳缀环，上有盖”，其用途“能作二三人食，客旅便之”，不仅烧饭不糊，而且便于携带，常 “背以行，曰背锣锅”。云南以往马帮多使用它。再有斑铜工艺品，斑铜色如古铜而微赤，有深蓝、紫黑、赤色斑纹，故名。一般分为“生斑”和“熟斑”，前者即天然斑铜，以往艺人们往往将其通过冷锻造形制成花瓶、香炉一类器皿;后者是在生产实践中研制成的人造斑铜，通过冶炼溶铸使之日臻完善。斑铜工艺品特别讲求“妙在有斑”，尤其要求在铜色中呈现红中透斑，昆明用斑铜制成的工艺品有各种飞禽、走兽、花卉及人物，尤以孔雀大象及铜罗汉最为有名，具有浓郁的地方色彩和生活气息。