漯河的经典美食丰富多样,以下是一些具有代表性的美食:
- 汤面类
- 北舞渡胡辣汤:距今已有近千年历史,是漯河极具代表性的美食之一。它以牛肉或羊肉、粉条、面筋等为主要食材,搭配胡椒、生姜、八角、肉桂等三十几种天然香辛料熬制而成。肉烂汤鲜、香辣可口、香而不腻,是漯河人早餐的首选。

- 漯河烩面:作为漯河城市的餐饮名片,以劲道的面条和香醇的肉汤为特色。制作时,先将面团揉成小剂子,擀成椭圆形面片儿,刷油醒面后拉成条形下锅煮熟。然后将辣椒、姜、蒜等炒香,加入焯过水的鸡肉块翻炒,再加入高汤制成汤汁,与面条搭配,加入辣椒油后更是让人食欲大增。

- 肉类制品
- 漯河烧鸡:选用本地散养的漯河麻鸡为原料,经多道工序处理,再用特制的老汤加入生姜、花椒、茴香、香叶、草果等,经文火慢煮而成。烧鸡肉质鲜嫩、香味浓郁,是漯河饮食文化的重要组成部分。

- 繁城牛肉:产地位于临颍县繁城镇,历史可追溯到清朝道光年间。选用当地健壮的黄牛制作,肉质紧实却不柴,色泽红润,香味浓郁,咸香可口,具有 “色鲜味美、酱香浓郁、肉烂而筋” 的特点,可直接切片食用,也可搭配面食。

- 面食糕点类
- 舞阳杠子馍:舞阳县的特色小吃,用面粉制成,据说要揉上百遍,还要用粗木杠子反复挤压使面更加细腻,最后用铁锅以文火蒸制而成。其特点是馍底色泽金黄、馍瓤洁白分层,非常筋道,而且能存放数日,不霉不硬,一般搭配酱菜等食用,口感酥软香甜。

- 鸡内金焦馍:主要原料包括小麦面粉、鸡内金、芝麻和鸡蛋。将鸡内金轻炒碾碎后,加水和面粉、鸡蛋、芝麻和成面团,切成小剂子,揉成小面团,擀成薄面片儿后烙至两面金黄,放凉后口感酥脆,具有健胃消食的功效,适合做零食。

- 特色小吃类
- 丁湾热豆腐:在传统制作工艺的基础上用无污染的澧河水点制,再添加上辣椒酱、芝麻酱等调料,口感细腻,香味十足。豆腐富含蛋白质、钙、铁等营养成分,有益于人体健康。
- 漯河炒凉粉:当地极具人气的街头小吃,以红薯凉粉为主要原料,质地细腻,口感软糯。炒制后撒上葱花和香菜,吃起来焦香软糯,辣味十足,越嚼越香,是漯河人夜宵的热门选择。
