1月2日上午，第二届国际肉饼争霸赛决赛举行，厨师正在将新鲜出炉的肉饼装盘。 河北日报记者 刘 杰摄
“香河肉饼皮薄如纸，咬一口满嘴留香”“郓城壮馍油而不腻，香酥可口”……1月2日上午，廊坊市水云间文化商街蜀国印象餐厅内，第二届国际肉饼争霸赛决赛进行得如火如荼，为现场观众带来一场味蕾与视觉的双重盛宴。
比赛现场，香河大张肉饼店参赛选手张井林动作轻快，面杖在柔软面皮上飞舞滚动。“烙饼讲究三翻六转、薄皮大馅……”张井林说，他参加比赛不仅仅是为拿奖，还想着尽己所能把香河肉饼文化传承好，让更多人品尝到好吃的香河肉饼。
不到5分钟，一张色香味俱全的肉饼就出锅了。“外酥里嫩、油而不腻、食有余香。”现场5位评委给出高分，张井林获得大赛个人特金奖。
从北京门钉肉饼的宫廷遗风，到福州葱花大饼的悠久传承；从香河肉饼的肉香四溢，到永清千丝盘龙肉饼的醇厚浓郁；从吉林熏肉大饼的豪放不羁，到浙江永康肉饼的朴实无华……一张张热气腾腾的肉饼出炉，每一道工序都细致专业，每一款肉饼都风味浓厚。
为期三天的国际肉饼争霸赛吸引了来自全国各地以及印度飞饼、俄罗斯馅饼等23种肉饼的技艺传承人参加。印度飞饼大师手法娴熟地将面团在空中甩得薄如蝉翼；意大利披萨师傅在面饼上涂抹酱料、撒上芝士和各种配料，再放入烤箱烤制，诱人的香气引得路人口水直流……比赛现场，精湛的手艺赢得现场观众阵阵掌声。
除了好吃，还有创新。永清县停云食府厨师刘亮制作的葵韵双味芝心饼，一半素馅，一半肉馅，中间由芝士牵连，经炉火烘焙，呈现葵花绽放之姿，令人垂涎欲滴。“这是我们新创的品类，口感更丰富，层次更分明，恰似东西文化的交融，为消费者带来全新体验。”刘亮说。
“为增加大赛的趣味性，我们还同步举办‘吃货大比拼’趣味互动、‘廊坊肉饼王’趣味评选等活动，推动不同国家和地区特色美食文化的交流与碰撞。”廊坊市文化广电和旅游局党组书记许建军说，廊坊市将持续擦亮国际肉饼争霸赛这一品牌，进一步汇聚全国各地肉饼技艺传承人同台比拼，打造“跟着美食去打卡、跟着赛事去旅行”的文旅消费新场景。（河北日报记者 刘 杰）
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