米其林三星是《米其林指南》中授予餐饮场所的最高评级称号，以下是其评定标准：
1. 食材品质：对食材品质和新鲜度要求近乎苛刻，只选用最高品质的新鲜食材，还需进行严格的食材溯源，例如奶酪需精确到牧场级别 。如海鲜要保证是当天清晨从海里捕捞上来的，蔬菜必须是本地有机农场直供的。
2. 烹饪技艺和创新水平：大厨需掌握精湛的做菜技术，还要不断创新。例如有的三星餐厅大厨会把传统法式料理的技法和亚洲食材相结合，创造出令人耳目一新的菜品。此外，还有摆盘构图误差≤0.5厘米等细节要求。
3. 菜品个性：料理应袒露出独特的个性，如有的餐厅将中国风味和食材与法式烹饪技巧相结合，呈现出别具一格的创意料理。
4. 性价比：菜品需做到物有所值，虽然米其林三星餐厅价格通常较高，但消费者能从中获得与之匹配的高品质体验。
5. 餐饮水准的一致性：餐厅要在一段时间内保持稳定的烹饪水准和服务质量。已获星级的餐厅仍需接受突击审查，以确保其持续符合标准，如广州曾7年无三星餐厅，体现了维持星级的难度。
6. 服务质量：服务员始终要保持微笑和礼貌的态度，主动解答客人的问题，为客人提供详细而周到的建议和介绍。他们需对菜品的产地、配料、烹饪方法和口味等有深入了解，能够根据客人的口味喜好提供适当建议。
7. 用餐环境：餐厅的环境布置非常考究，装修风格、桌椅摆放、灯光氛围等都必须符合一定规范，为客人营造出舒适、优雅的用餐环境。
8. 酒品搭配：餐厅提供的美食和佐餐酒需经过精心挑选和搭配，通常拥有庞大的酒窖，提供各式各样的美酒供客人选择，从经典的红白葡萄酒到稀有的年份酒，应有尽有。
