哈哈，杂粮煎饼确实是伊川非常有名、深受大家喜爱的小吃之一！它香气扑鼻，口感丰富，营养也比较均衡。
除了杂粮煎饼，伊川的小吃种类还挺丰富的，可以给你列举一些：
1. "杂粮煎饼 (Záliáng Jiānbing):" 正如你提到的，这是明星选手！通常用绿豆面、小米面、荞麦面等杂粮粉混合，加鸡蛋、葱花、香菜、黄瓜丝、甜面酱或辣酱等卷起来吃，外脆里软，非常受欢迎。
2. "油茶 (Yóuchá):" 伊川的油茶也是一绝，特别是早餐。用面粉炒制成油茶面，用滚烫的油和豆浆或骨头汤澥开，配上油条、油旋、豆腐脑等一起吃，香浓醇厚，是当地人非常喜爱的早餐选择。
3. "油旋 (Yóuxuán):" 一种外皮酥脆、内里柔软、层次分明的大型油炸面食，通常和油茶一起食用。
4. "油条 (Yóutiáo):" 经典的油炸面食，伊川的油条也很有特色，外脆里软。
5. "胡辣汤 (Húlàtāng):" 虽然是全国性的小吃，但在河南非常普及，伊川
要问伊川人的早餐都吃什么，杂粮煎饼必须得算一个。薄如纸张的饼皮与酥香的薄脆碰撞，酱料的咸香、蔬菜的清爽、鸡蛋的喷香巧妙融合，一口下去层次分明。匆匆上班、上学的空隙来一个香气四溢的杂粮煎饼何尝不是一种对味蕾的褒奖。
近日，记者走进县城一家杂粮煎饼店，只见店主熟练地舀起一勺面糊，在滚烫的鏊子上迅速摊开，转眼间，一张薄如纸张的煎饼便已成型。紧接着，磕入鸡蛋、撒上葱花、咸菜，放上金黄的薄脆，再根据食客个人口味添加火腿、培根、辣条等食材，涂抹上独家秘制酱料。不一会儿，一份热气腾腾、香气扑鼻的杂粮煎饼就递到了食客手中。
杂粮煎饼虽是“外来”小吃，但不影响它成为伊川人的一份早餐选择，更是城市烟火文化的一部分，见证着街头巷尾的人来人往，用独特的美味，传递着平凡生活的幸福滋味。(记者 卢扬扬 邵晓静)