伊川县融媒体中心●伊川新闻●
在伊川众多美食中，顾县肉合作为一种“小众”美食，以其独特的魅力征服了许多食客的味蕾。
imgarr
临近饭点，县城一家老字号顾县肉合店已飘出阵阵焦香，堂食客、外卖订单不断。“通常上午九点半一开外卖，就有订单了。”老板一边麻利地往饼里塞着拌好的馅，一边说道。“中午十一点半到两点半、晚上六点到七点半是高峰，一天大概能卖两百多个。”
imgarr
顾县肉合制作工艺十分独特，饼皮经反复揉搓、擀制后，先在特制的铸铁板上烙出火色，再放入炉中烘烤。烘烤后的饼皮薄而酥脆，呈中空状，轻轻一敲，便能发出清脆声响。猪头肉、猪耳丝、牛肉等搭配黄瓜、包菜等食材，浇上特制的料汁和辣椒油，搅拌均匀，满满地装入整个饼中。一口咬下，热饼皮的酥脆、冷馅料的鲜香瞬间在口中交融，那叫一个香。
imgarr
顾县肉合虽非伊川原生，却因契合本地人的口味偏好落地生根。它就像一位融入伊川生活的“老乡”，用酥脆的饼皮包裹着本地人的烟火日常，用鲜美的馅料调和着街头巷尾的热闹滋味。（记者 邵晓静 郝盼弟）
imgarr
imgarr
伊 川 新 闻
伊川县广播电视台 伊川县融媒体中心
新闻发布官方平台
总监制 郭明杰 监 制 胡幸凡
编 审 赵伊曼 制 作 梁文元
原标题：《一口入魂！伊川这个小吃真上头！》