#到西安不能不吃泡馍# 近期，这一话题在网络上掀起了热潮碳水是陕西人的浪漫那一碗碗热气腾腾、香气四溢的泡馍便是这份浪漫的生动体现今天，就让小编充当您的美食向导带您走进这充满魅力的泡馍世界领略陕西碳水美食的独特魅力！
牛羊肉泡馍，最早为西周礼馔古时称“羊羹”宋代诗人就有诗“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”其传统做法有单走、干拔、口汤、水围城四种
·单走：馍与汤分端上桌，把馍(饼)掰到汤中吃，食后单喝一碗鲜汤；
·干拔：也称“干泡”，煮好碗中不见汤，能戳住筷子；
·口汤：泡馍吃完以后，就剩一口汤；
·水围城：宽汤，像大水围城。原则是汤宽馍块大，反之则小，有经验的厨师看到你掰馍大小就知道要加多少汤。 
说到吃泡馍，这里面的讲究可不少首先是掰馍，这可是个技术活！得把馍掰成黄豆大小的颗粒这样才能充分吸收肉汤的鲜美掰馍的过程，也是一种别样的乐趣让人在等待美食的时光中充满期待然后，将掰好的馍交给师傅师傅会根据您的要求精心烹制
吃的时候，沿着碗边慢慢吸溜一口肉汤感受那浓郁的香味在舌尖散开接着再夹起一块泡馍放入口中细细咀嚼，馍的筋道与肉汤的醇厚完美融合，让人陶醉其中
同盛祥的牛羊肉泡馍是有着悠久历史和独特魅力的美食瑰宝从烹饪过程开始就是一场精心雕琢的艺术师傅们精选上等的牛羊肉经过长时间的炖煮让肉质变得鲜嫩多汁肉汤更是香气扑鼻，浓郁醇厚
泡馍端上桌外观就足以让人垂涎欲滴馍粒大小均匀，浸润在鲜香的肉汤中搭配着鲜嫩的肉片、翠绿的葱花和香菜色彩斑斓，宛如一幅诱人的美食画卷
大唐不夜城老字号集群不仅仅有同盛祥的泡馍还有更多令人垂涎欲滴的美食仿佛是长安的味觉名片吸引着来自五湖四海的人们
西安饭庄的葫芦鸡作为一道经典的陕菜选用优质的三黄鸡经过先煮后炸的独特工艺使得鸡肉外酥里嫩，色泽金黄咬上一口，皮脆肉嫩，香气四溢
还有德发长的饺子，那更是一绝！各种馅料丰富多样，造型精美独特每一个饺子都像是一件小巧玲珑的艺术品，让人不忍下口但当你品尝之后就会被那鲜美的味道所折服
春发生的葫芦头泡馍也是不能错过的美味葫芦头的鲜嫩加上浓郁的肉汤和精心烹制的馍吃起来别有一番风味
这个夏天，不妨约上三五好友一起来曲江狂炫美食！让我们在舌尖上感受西安的魅力在美食中体验这座古都的热情与活力让美食与欢乐相伴共度一个难忘的夏日！
# 文末互动
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编辑：刘哲嘉校对：惠 甜
初审：杜梦玉复核：徐 罡终审：张 毅<部分图片、字体来源于网络，如有侵权，协商删除>
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·干拔：也称“干泡”，煮好碗中不见汤，能戳住筷子；
·口汤：泡馍吃完以后，就剩一口汤；
·水围城：宽汤，像大水围城。原则是汤宽馍块大，反之则小，有经验的厨师看到你掰馍大小就知道要加多少汤。
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