外地游客来大同最愁啥？
不是景点攻略，是怕错过真正地道吃食！
2025年夏季实测，本地人偷偷去的摊子才藏得住千年风味。
大同美食攻略网上满天飞，但游客照着吃还是踩雷。
为啥？
攻略只列名字不说门道。
刀削面满街都是，小南街二板家凌晨三点开始熬骨汤，面捞出来得带“鲤鱼背”才正宗。
他家小烧肉必须用广灵豆腐打底吸油，这细节攻略里可不会写。
莜面栲栳栳看着简单，西环路王记蒸笼得用三蒸三晾的老法子。
面筒咬开带气孔才算及格。
配卤子别听推荐乱浇，羊肉臊子配苦菜才是老矿工吃法。
重点说几个被低估的。
浑源凉粉辣椒油有玄机，鼓楼东街老店用胡麻油现泼辣椒面，端上桌还滋滋响。
大头麻叶非得是鼓楼西巷口那家发面用碱水点，咬下去糖瓤子流心不齁甜。
铜火锅别光盯什锦锅。
本地人入夏专吃酸菜锅底配现宰羊尾油，炭火慢煨两小时酸香扑鼻。
兔头现在也分派系，南关夜市张姐家用沙棘汁腌过再卤，肉嫩得能吸出来。
伴手礼别只认黄烧饼。
东城墙根推车卖的现烤豌豆面脆饼，撒孜然辣椒面当零食绝了。
沙棘汁得看玻璃瓶挂霜的，原汁兑水喝比勾兑的酸爽十倍。
美食攻略不能光报菜名。哪家灶火旺，啥时食材鲜，配啥才解腻，这些才是大同吃的魂。