大同小吃全记录：从街边摊到老字号，二十样吃食带你吃透古城烟火气
大同小吃种类特别多，光正经能排上名号的就有二十来样。前两天特意走了一圈老城，挨个尝完了所有推荐的店铺，发现这些吃食跟外地的差别挺大，有些做法还特别讲究。比如削面师傅手上的刀功，凉粉摊主拌料的手速，都是看着就让人佩服的手艺。下面把见天儿摸到的门道都理清楚了，给想来的吃货参考参考。
刀削面是大同最有名的面食。在小南街二板削面能吃到正宗的，面条中间厚两边薄，嚼起来有筋骨。臊子是猪肉做的，配小烧肉或者丸子更好吃。那边座位不多，人多的话得等会。莜面栲栳栳是卷成小筒形状的，上面浇羊肉臊子或者西红柿鸡蛋汤，越嚼越香，适合冬天吃。豌豆面能做出好几种花样，拔鱼儿像小鱼形状，抿面是宽片，压饸烙有棱有角，面汤带着豆子香，喝一碗撑半天。黄糕是用黄米蒸的，金灿灿的颜色看着就喜庆，里面夹烩菜或者羊肉，一口下去软糯又有嚼头。
过油肉用的是里脊肉切片，搭配冬笋木耳一起炒，酱汁浓郁得能挂勺子上。灵丘熏鸡皮色枣红，鸡肉酥烂到骨头都快掉出来，配上烧饼当早餐特别顶饱。铜火锅得用那种老式铜锅子，里面分格能涮好多食材，冬天天冷最适合围着吃。兔头得提前预订，红焖出来的肉质酥烂，配蒜泥辣椒更下饭。浑源凉粉是土豆做的，浇上莲花豆和老陈醋，酸辣得直打嗝也停不下筷子。大头麻叶炸出来像四叶草，外皮脆内里甜，蘸白糖吃更过瘾。灵丘黄烧饼薄得能照见人影，芝麻香味特别浓，刚出炉时候酥得掉渣。
羊杂是把羊头蹄心肺这些煮在一起，汤里辣而不冲，配着土豆粉条一起吃暖心。黄花菜干制后泡发了能炒菜或者煮汤，新鲜的凉拌更清爽。黄米凉糕下层糯米上层黄米，中间夹葡萄干，淋玫瑰酱桂花酱都很香。沙棘汁颜色金黄，维C含量超高，喝起来有点酸甜带涩，当地特产店都有卖。
吃到最后肚子都圆了，二十样东西其实不用一天吃完。像熏鸡凉粉这些能当午饭，刀削面莜面这些当正餐，糕点饮品随时候补。很多老字号店都在古城附近，走着路能转一圈尝完。推荐早晨从刀削面开始，下午吃凉粉和烧饼，晚上火锅收尾这样安排。店家都是现做现卖，来了别急着问价格，差不多都十几二十块一份。下次去大同记得把这些吃个遍吧，每样价格都不贵，就是别一次吃太多，不然肚子扛不住。