我们常常说土鸡好，土鸡贵。那么，到底土鸡是什么样的鸡呢？以下是个人关于土鸡的一些见解。
品种清远鸡，已养三年多的漂亮阉鸡
土鸡并不是一种鸡，而是本土原生的特色鸡种的统称。
一、什么是土鸡？
土鸡又称地方鸡种，是中国各地经长期自然选育形成的原生品种，区别于速生肉鸡和高产蛋鸡。
土鸡它们依赖地域生态生长，以散养为主，采食天然饲料，生长周期通常180天以上，肉质紧实、风味浓郁，如清远麻鸡、文昌鸡等均为典型代表。
清远鸡公鸡
二、土鸡的核心特点
1.生长周期长：比42天出栏的速生鸡多3-5倍生长时间，肉质更富弹性。
2.饲养方式天然：山林散养，啄食昆虫、草籽，不完全依赖于工业化饲料。
3.品种多样性：从海南文昌鸡到西藏藏鸡，适应不同气候，羽毛、体型各具特色。
孵小鸡的清远鸡
三、主要类型与代表
1.肉用型：如清远麻鸡（广东）、河田鸡（福建），肉质鲜嫩，适合白切、煲汤。
2.蛋用型：如仙居鸡（浙江）、白耳黄鸡（江西），年产蛋超150枚，蛋味香浓。
3.兼用型：如狼山鸡（江苏）、芦花鸡（山东），兼顾肉蛋生产，抗病力强。
扎堆孵蛋的清远鸡和三黄鸡
四、价值与现状
作为传统食材，土鸡是地方菜系的灵魂（如云南汽锅鸡），且富含不饱和脂肪酸，更符合健康饮食需求。
但工业化养殖冲击下，部分品种濒危，目前28个土鸡品种被列入国家级保护名录，通过保种场和地理标志认证进行保护。
结语
土鸡不仅是餐桌上的美味，更是农耕文明的活态遗产。保护这些本土品种，既是守护饮食文化的多样性，也是为未来农业保留珍贵的遗传资源。