南通是一座宜居宜业宜游的海滨城市，这里风光秀美，经济发达，物产富饶，还有很多地道的特色美食。
下面，就为大家介绍10个最有代表性的南通名吃，看看你吃过几个？
1、红烧海门山羊肉
海门白山羊，又叫小耳朵羊，是海门区的特产，浑身上下都是宝，羊肉高蛋白、低脂肪。每到冬季，南通人就会隔三岔五来一顿红烧海门山羊肉，暖身又暖心，这才是当地人的乡愁。
制作红烧海门山羊肉并不复杂，先把羊肉切成大块，下锅焯烫出血水，打去浮沫，再起锅烧油，放入羊肉煸炒，加酱油、老抽、白糖、香叶等调料，炖制入味即可。做好的羊肉，色泽红润，软烂多汁，一点都不膻。
2、狼山烧鸡
狼山烧鸡是南通地区最有名气的烧鸡之一，是很多当地人的儿时记忆，走在街头总能看到挂着狼山烧鸡招牌的熟食店，路过就会忍不住流口水。
狼山烧鸡做法考究，选用五谷喂养的狼山鸡为主料，辅以二三十味香料，经过七十余道工序，历时八九小时，卤制而成。做好的烧鸡，色泽金黄，外皮油润，鸡肉丝丝入味，用来制作狼山烧鸡面也是一绝。
3、南通跳面
南通跳面，又叫“曹顶面”“曹公面”“切面”“小刀面” ，相传与抗倭民族英雄曹顶有关，是南通地区最有特色的面条之一。
南通跳面的制作过程很有观赏性，以优质小麦粉为主料，加入食盐和适量清水，和成偏硬的面团，然后放到案子上，长竹竿一端固定，一端跳压，增加筋性，然后擀成面皮，切成面条，下锅煮熟后，盛入高汤中，放入雪菜肉丝、鳝鱼、猪排等配菜，吃起来爽滑筋道，令人欲罢不能。
4、蟹黄包
蟹黄包是南通如皋的特色美食，几十块钱一个大蟹黄包，鲜美多汁，满满都是料，吃起来超级过瘾，吸引了很多外地朋友前来品尝。
蟹黄包的做法并不难，关键在于选用上等的食材。新鲜的大螃蟹蒸熟后，分别取出蟹黄蟹肉，搭配猪皮冻、猪肉，包入暄软的面皮中，现包现蒸而成。做好的蟹黄包，个大馅足，透过面皮蟹黄隐约可见，猪肉和蟹肉的香味融为一体，让人陶醉。
5、铁板文蛤
铁板文蛤是一道家喻户晓的南通名菜，肉质鲜美，风味独特，营养丰富，素有“天下第一鲜”的美誉。
制作铁板文蛤时，先要将新鲜的文蛤反复洗净，使其吐出泥沙，加姜末、葱花、食盐、胡椒粉腌制入味，铁板上放上锡纸，浇上食用油，放入洋葱丝煸炒断生，放入文蛤烤制而成。这样做出的文蛤，能最大程度保留水分和鲜味，是海鲜爱好者的不二之选。
6、火饺
火饺是南通传统的特色小吃，金黄诱人，外酥里软，小时候几毛钱买一个，吃起来非常满足。无论是作为早餐，还是日常小吃，都是不错的选择。
火饺的制作过程相对简单，面团处理很关键，面粉中倒入适量开水烫面，和成面团，鲜猪肉剁成肉馅，加食盐、鸡精等调味，搭配葱花、韭菜调味，包成大饺子形状，旺火热油炸制而成。
7、草鞋底
草鞋底是南通地区的特色烧饼，因其形如草鞋而得名，有一百多年的历史，其制作技艺入选南通市非物质文化遗产名录。做好的草鞋底，色泽金黄，满是芝麻，吃起来香酥可口，深受南通人民喜爱。
草鞋底的做法并不复杂，但要做好并不容易，使用老酵发面，擀成面皮，抹上葱油、猪油做成的油酥，擀成饼胚，蘸上芝麻，入炉小火烤制而成。做好的草鞋底，不仅好吃，而且耐储存，放一周都没有问题。
8、虾籽烧饼
虾籽烧饼是南通如东地区的特色小吃，被很多食客誉为“南通人的下午茶”，吃起来外酥里嫩，虾味浓郁，让人百吃不厌。
虾籽烧饼的制作比较精细，醒发好的面团，分成剂子，抹上猪板油，撒上一层虾籽，再放入萝卜丝、葱花，包成包子形状，再擀成薄饼，蘸上芝麻，烤制金黄即可。虾籽烧饼中还可以加入蟹黄、肉松、油渣，层次更加丰富。
9、吕四带鱼
吕四带鱼是启东四大名产之一，肉质肥厚，鲜味十足，适合油炸、红烧、糖醋等多种做法，其中油浸的做法最受欢迎，是很多人下馆子必点菜。
制作油浸带鱼，要选用个头适中的带鱼，先处理干净，切成小段，加生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、姜片、料酒，抓拌均匀，腌制入味，锅中铺上洋葱、大蒜、芹菜，摆上带鱼，倒入大量食用油，高温浸制而成。
10、西亭脆饼
西亭脆饼是南通地区的传统名点，是南通人的童年记忆，说从小吃到大一点不夸张，如今虽然物资极度丰盈，但西亭脆饼依然是很多人的最爱。
制作西亭脆饼，要选用优质面粉、白砂糖、芝麻为主料，采用老酵发面，然后反复对折擀制，擀出层次，蘸上芝麻，粘到黄泥炉壁上，小火烘烤一个小时而成。做好的西亭脆饼，酥而不焦，层次分明，无论是直接吃，还是泡着吃，都很美味！
您吃过几种呢？
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