大家好，我山东日照吃货哥！日照是一个美丽的沿海城市，盛产各种海鲜，因此在我们这几乎家家户户都喜欢吃海鱼，我也不例外，但我也不排斥淡水鱼。
淡水鱼烹饪不到位会有土腥味，所以我们这边吃的少！淡水鱼一般的烹饪方式有红烧，炖汤，清蒸，糖醋，水煮等做法。
今天为大家分享另一种做法———纸包鱼。纸包鱼就是用铝箔纸把腌制的鱼包裹住，用柴火烤制，应该源于纸包鸡或叫花鸡吧！
几天前我用鲤鱼做的试验，感觉味道口感都挺好。因为整个制做过程，鱼都在一个封闭的空间，其表皮的胶原蛋白都浸入鱼肉，口感非常鲜嫩粘稠。废话我就不多说了，言归正传！
主料：鲜活鲤鱼一条（2500克）
配料：铝箔纸一卷，泡椒一包（辣椒和泡椒水共500克），郫县豆瓣酱20克，黄豆酱20克，葱50克，姜20克，尖椒100克，香菜20克，藤椒10克，花生油100克，白酒20克
制作：
一，将鱼去鳞去鳃去内脏，洗干净打一字花刀。
二，将除了花生油和铝箔纸，把其它的配料兑在一起拌匀做腌料。将腌料把鱼里里外外抹匀腌制半小时，再倒入花生油拌匀。
三，用铝箔纸把鱼和腌料包裹结实，用手压紧。
四，将包好的鱼置于柴火上烤制，火不要太大，一分钟翻一次面。
我把鱼籽也烤了，还有一条小鲶鱼，三个包
五，大约烤制20分钟，鱼包会胀气，就不要火了，扣一大锅焖十分钟即可！
谢谢大家的阅读，喜欢的朋友可点个关注！想试做的可以看看我前几天发的视频，视频介绍的更直观！