3月27日，2025年阳江餐饮食材促消费推介活动暨阳江市餐饮行业协会周年庆典大会在阳江市长江国际酒店举行，来自粤港澳大湾区、粤东、粤西餐饮行业代表，与阳江餐饮界共计400余人参加了活动。
会上，阳江市餐饮行业协会担当起阳江美食“首席推荐官”的角色，隆重推出了“漠江十二味”。这些十二味菜品汇聚了山海之鲜：从阳东区东平虾酱香的浓郁，到阳西县程村蚝的极致鲜甜，从春砂仁酱蒸虾婆肉的养生妙味，到马鲛咸鱼蒸白鲳的渔家智慧……它们不仅仅是阳江人餐桌上的四季轮回，更是游子魂牵梦萦的乡愁密码，它们向八方来客展示了阳江的独特魅力，也是阳江向世界递出的一张“美味请柬”。
在阳江餐饮食材促消费推介活动上，精选的阳江特色水产品、农产品等优质食材如闸坡海鲜、阳春砂仁、阳东东平鱼干等琳琅满目，让食客们近距离感受到了食材的新鲜与地道。这些优质食材，正是打造“漠江十二味”的重要基础。
据悉，阳江市餐饮行业协会通过标准制定、资源整合、品牌赋能等方式，助力破解农产品“优质难优价”、餐饮企业“好料难寻”的双向困境。积极搭建餐饮企业与生产基地直供合作的桥梁，将阳江特色食材融入菜品创新，推动阳江美食的传承与创新，让“阳江味道”走出去。
“漠江十二味”的十二道菜，你更喜欢哪个？
“漠江十二味”及其食材介绍
牛大力炖平冈藤鳝
牛大力产自阳东、阳西山区，有补虚润肺，强筋活络功效。藤鳝产自江城平冈镇滩涂，有滋补养肾强筋骨的功效。
两者结合并用老鸡炖足三小时，汤清味鲜，滋补健体，特别适合体虚腰肢酸软者食用，是阳江地区传统养生汤品。
河堤白切线鸡拼鸡油捞粉
阳江河堤宵夜美食是被央视美食栏目报道过代表阳江地方特色的美食名片，特别是鸡油捞粉更是其他地方没有的一道美食。
河堤白切线鸡选用280天肥美阉鸡，浸鸡的卤水都是沿用多年的鸡汤（每家都有独门的配方），并沿用古法慢火浸泡，火候追求极致，即熟而不老，骨头里面还带少许血丝才是恰到好处，口感皮脆肉爽，味道鲜美。
由于鸡太肥美，浸鸡过程渗出大量鸡油在鸡汤上面，需要不时捞去鸡油，于是厨师利用这些鸡油创出另一道美食鸡油捞粉。
河粉用鸡汤捞过快速沥干放盆中，淋上适量当天拌出的鸡油，撒上白芝麻和葱花。河粉入口软滑鲜香，热气腾腾香气扑鼻，河粉、鸡汤、芝麻和葱花的味道相得益彰，异常鲜美。
麻香白沙黄鬃鹅
黄鬃鹅是阳江特有的鹅品种，颈背鬃毛相较其他鹅种色浅偏黄褐色，所以叫黄鬃鹅。体型较小，皮薄脂少，肉质细腻紧实而不柴。
白沙镇是传统黄鬃鹅繁殖养殖地区，对黄鬃鹅的菜式制作也非常拿手。其中最出名的是白沙鹅乸饭、鹅血汤、麻香白切黄鬃鹅。
麻香白沙黄鬃鹅，是将宰好的黄鬃鹅放入沿用多年的浸鹅卤水中，慢火浸熟，根据鹅的老嫩掌握浸鹅时间，浸熟后斩件，拌上纯正花生油，撒上芝麻、花生碎，芝麻酱最大程度保留了麻香黄鬃鹅肉质细腻紧实和味道鲜香的本质。
溪头鱼子汁腩肉煲
鱼子汁是溪头镇地区渔民拖地网时拣出味道鲜美的品种，材料为太小没有食用或销售价值的小鱼，收集后用古法酿造类似鱼露但比普通鱼露更鲜美的酱汁。
配合土猪腩肉烹制成一道鲜味十足的乡土菜，纯粹地道的食材成就纯粹地道的味道。
闸坡马鲛咸鱼蒸白鲳
俗语“一鲳二罔三马鲛郎”，代表华南沿海群众对白鲳和马鲛鱼在海鲜中地位的认可。
闸坡马鲛咸鱼蒸白鲳（生死恋）是一道经典的渔家风味菜，马鲛咸鱼发酵的咸香加鲜鲳鱼的鲜香再加姜丝葱丝的辛香，极致融合，层次复杂却意外和谐，香气扑鼻，令人欲罢不能。
春砂仁酱蒸虾婆肉
阳春春砂仁是广东省阳春市特有的地道中药材，也是中国国家地理标志产品。有化湿开胃，温脾止泻，理气安胎的功效。
阳江地区蒸制虾婆传统方法有白灼、椒盐，近年为方便食客避免剥壳伤手，厨师用工具去壳取肉，再烹制多种菜式。
现长江国际酒店厨师将虾婆去壳，拌上独家研制的春砂仁酱，制作成为一道极具阳江特色的山海味道兼备，消食健胃、食药同源的创新特色海鲜菜。
干煎程村鲜蚝
阳西程村蚝是获得国家地理标志的著名食材，肉质鲜美，营养丰富。用干煎的烹调方法，高温快煮，锁住鲜蚝水分，形成金黄酥脆的外壳，既保留蚝原有的肥美味道，又使口感更紧实弹牙，是色香味形俱全的最佳烹制方法。
大八益智咕噜肉
益智以果实入药，有益脾胃，理元气，补肾虚的功效。
将传统粤菜咕噜肉改良，腩肉切薄片包裹益智果，油炸后淋上糖醋酱汁。
此菜口感独特，层次分明，入口酸甜，表皮酥化，果香浓郁。咕噜肉与益智的结合使这道传统粤菜变得更美味更健康。
油盐蒸阳春松柏粉葛
好食材最适宜用最简单的方法是这道菜的最好诠释。
阳春松柏山地疏松的沙质土壤很适合粉葛种植，当地粉葛爽甜无渣，淀粉率高，直接切片用油盐清蒸。将松柏粉葛爽甜无渣的优点发挥得淋漓尽致。
豉汁八甲唛菜
八甲唛菜是阳春市名特优新农产品，因其肉厚、口感爽脆、清甜、化渣而闻名遐迩，被誉为广东十大名蔬菜之一。有祛湿、清热解毒、消滞功效。
阳江豆豉是中国地理标志产品，外形乌黑油润，皮薄肉多，豉肉松软，味道鲜美，浓香醇厚，余味绵长。
将两种阳江特有食材结合，相得益彰，成为一道阳江经典名菜。
椰汁香芋珍珠马蹄糖水
春湾香芋是阳春市地理标志产品，口感绵密粉糯，香气浓郁，带有自然的甜味。
珍珠马蹄是海陵岛特产之一，外形独特，口感爽脆无渣，带有淡淡的甜味，富含膳食纤维、维生素和矿物质。
椰汁香芋珍珠马蹄是一道经典风味甜品，堪称阳江版的杨枝甘露，融合了阳江两大特产的精华，搭配椰汁的醇香，口感层次丰富，味道清甜怡人。
东平虾酱炒饭
东平镇大澳渔村出产的虾酱，以其独特的风味闻名，选料严谨，严格运用传统工艺制作，制好的虾酱有着与众不同的风味，打开后香飘十里，令人食欲大开。
虾酱可作调料制作菜式，也可作蘸酱。
东平虾酱炒饭是一道极具渔家风味的特色美食，将虾酱的咸鲜与米饭的香气完美融合，口感浓郁且层次丰富。
撰文：陈步上
图片：成伯伟
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【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端